【一步校書郎】几种辅料 辣 剁椒
其实就我个人而言，虽自称无辣不欢，却毕竟是道地北方人，几乎很少这么纯粹地吃辣椒。惟一认识剁椒这种佐料的地方就是湖北馆子里的剁椒鱼头，通常都是捡了鱼吃掉，剩下一盆红彤彤的剁椒。 而这次做这么一大罐子剁椒…
【一步校書郎】几种辅料之二
今天这两种没有图，我查过笔记，确实没有。只好尽量多写俩字，哎～ 一荤一素一甜品吧 一，荤的——黑胡椒酱 基本配方：黑胡椒碎5g、洋葱10g、大蒜5g、番茄沙司15ml、蚝油10ml、糖2g、盐2g、黄…
【一步校書郎】几种辅料
依着网上找到的方子搞了几种辅料，这是其中两种，一则好吃，二则备着方便。 1、转化糖浆 这个东西广东的同学应该比较熟悉，广式月饼皮里少不了的辅料。 做这个很简单—— 砂糖200g，水180…
【一步校書郎】咖喱烤肉之成败
老太太不在家，偶可以自己烤肉吃了。别误会，俺家老太太牙不好，而且不吃辣，没有胡椒辣椒吃什么烤肉，故而虽然冰箱里有的是大块牛肉基本都是传统中式吃法，从未烤过。 老太太不在家，也就没人管饭了。偶决定清扫冰…
【一步校書郎】试制咖喱油
自幼嗜食咖喱，咖喱土豆牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱饭、咖喱面……等等，觉得所有想得到的菜式都可以加些咖喱进去，包括本地最最寻常的烩饼。 去年末在淘宝买了一公斤咖喱粉，买的时候并未觉得自家用总也用不完一公…
【一步校書郎】曲奇不是饼干？
曲奇cookie，貌似和我原有概念的“饼干”还不是一种东西。cookie、biscuit、cracker，这是有道词典“饼干”一词的翻译建议，原谅俺外文词汇量小到可以忽略不计。百度百科的区分更细致些，…
【一步校書郎】新年早餐
或许如我这般贪图口腹之欲而厨艺又不佳者多少都会偏向西餐。我是很喜欢西式早餐，尤其咸肉煎蛋。简单、快捷、好吃。 平底锅、黄油，待融化后敲入鸡蛋两只，稍凝固，撒上切碎的酱牛肉，将鸡蛋合拢，出锅装盘，挤些番…
【一步校書郎】向sweet同志学习——测试腌咸蛋
去年发现以前买的一些生普冲出来茶汤都是混浊的，那一批还有不少，扔了可惜，就都发放给俺家老太太泡茶叶蛋去了。 月初忙过之后，发现几天没理会那泡茶叶蛋的钵子里生了霉菌，只好尽数扔掉。整整六个台胞眼里的奢侈…
【一步校書郎】菜谱分享—水煮牛肉
这是我极爱的一道菜，只是在外面吃到正经做法出品的次数不多。 即将介绍的方法，是我惟一师从正式厨师的方法，不是听讲，是手把手的指导。也从这菜中才知道，原来除了八大菜系、各地方菜之外，在正式的厨师们眼里，…
【一步校書郎】消暑甜品三种
做为资深宅者，自然不能只有校书、植物那么单调。前两日琢磨着料理机究竟是个什么东西，腩肉gogogo的专栏看上去就是把水果打成糨子喝掉。延伸研究发现，价格从几十元到几千元不等，实在是无从下嘴的感觉…… …
【一步校書郎】面包机之九，失败的重油蛋糕
那天试制了一下蛋糕，因为没有称、没有打蛋器，所以选择了看似简单的“重油蛋糕” 配方简单：鸡蛋3（150g）、砂糖100g、低筋面粉150g、黄油150g 实际上也只是配方简单而已，而且由于没有按照标准…
【一步校書郎】面包机之八，效果一般的苹果酱和意外的糍粑
终于按耐不住好奇做了一次果酱。 按食谱投料：水果200g、糖120g、水200ml、淀粉15g 水果俺用的苹果，比较大个，半斤一个，水分足、脆、个头大、外观很漂亮，惟一的缺点就是不好吃。 果酱程序加工…