【一步校書郎】面包机之九,失败的重油蛋糕

那天试制了一下蛋糕,因为没有称、没有打蛋器,所以选择了看似简单的“重油蛋糕”

配方简单:鸡蛋3(150g)、砂糖100g、低筋面粉150g、黄油150g

实际上也只是配方简单而已,而且由于没有按照标准程序制作,最后的成品并不令人满意。

标准程序:

1、熔化黄油——这一步,我是直接放在面包桶里开烘烤功能,大约几分钟既可。不过因为没有计量的问题,最后的成品证明,黄油放多了。

2、黄油加细砂糖搅拌。

3、步骤2加入打散的鸡蛋,搅拌。

4、3加入面粉。

5、面糊倒入面包桶,烘烤40分钟。

话说,面糊的味道已经不错了……

我没有严格按照程序执行,而是把黄油、砂糖、鸡蛋直接在面包桶里,利用和面功能搅拌,最后加面粉。

这样修改步骤出来的成品,表面有气泡,边缘有焦的迹象,内部紧密,有弹性有咬劲但是没有蛋糕松软口感,相信如果是烤箱双面烘烤,出来的东西叫饼干或者锅盔,比叫做蛋糕更形象。如图切做六块,偶有两块既可吃饱……

估计:

1、黄油加多了,出锅时候,成品表面黄油在沸腾,而且倒出一碗底的油。

2、也许只用和面功能还是不够,打蛋器还是要用。其实我是有一个鸡蛋抽子,但是那东西把鸡蛋打出泡来实在是累,偶懒……

3、40分钟,时间太久?下次减5分钟试试

4、内部那么紧密,也许加些酵母能蓬松些,一并下次尝试。

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2条评论

  1. 黄油如果没有打发蓬松的话,一定要放泡打粉,不是酵母哦,是泡打粉,三个鸡蛋的方子,放一点点泡打粉便可。泡打粉要买无铝的。

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