【一步校書郎】面包机之九，失败的重油蛋糕

那天试制了一下蛋糕，因为没有称、没有打蛋器，所以选择了看似简单的“重油蛋糕”

配方简单：鸡蛋3（150g）、砂糖100g、低筋面粉150g、黄油150g

实际上也只是配方简单而已，而且由于没有按照标准程序制作，最后的成品并不令人满意。

标准程序：

1、熔化黄油——这一步，我是直接放在面包桶里开烘烤功能，大约几分钟既可。不过因为没有计量的问题，最后的成品证明，黄油放多了。

2、黄油加细砂糖搅拌。

3、步骤2加入打散的鸡蛋，搅拌。

4、3加入面粉。

5、面糊倒入面包桶，烘烤40分钟。

话说，面糊的味道已经不错了……

我没有严格按照程序执行，而是把黄油、砂糖、鸡蛋直接在面包桶里，利用和面功能搅拌，最后加面粉。

这样修改步骤出来的成品，表面有气泡，边缘有焦的迹象，内部紧密，有弹性有咬劲但是没有蛋糕松软口感，相信如果是烤箱双面烘烤，出来的东西叫饼干或者锅盔，比叫做蛋糕更形象。如图切做六块，偶有两块既可吃饱……

估计：

1、黄油加多了，出锅时候，成品表面黄油在沸腾，而且倒出一碗底的油。

2、也许只用和面功能还是不够，打蛋器还是要用。其实我是有一个鸡蛋抽子，但是那东西把鸡蛋打出泡来实在是累，偶懒……

3、40分钟，时间太久？下次减5分钟试试

4、内部那么紧密，也许加些酵母能蓬松些，一并下次尝试。