【一步校書郎】咖喱烤肉之成败

老太太不在家，偶可以自己烤肉吃了。别误会，俺家老太太牙不好，而且不吃辣，没有胡椒辣椒吃什么烤肉，故而虽然冰箱里有的是大块牛肉基本都是传统中式吃法，从未烤过。

老太太不在家，也就没人管饭了。偶决定清扫冰箱冷冻存货。硬邦邦牛肉一大块。硬邦邦馒头一个。统统扔进冷藏部分解冻，牛肉最少得24小时才见软。

解冻后的牛肉涂上盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制12小时以上。

番茄和洋葱都是中午咖喱烩饼剩下的一半，就是这盘东西

趁这功夫做些酱汁。其实很简单，锅上火，用几块洋葱炝锅，煸炒番茄片，差不多油变色下洋葱，翻两次勺之后改中火，加咖喱膏，如果太干就稍许加一点水，总之不要让咖喱糊了。蔬菜成一坨了就OK。刷锅，煎馒头片。

都好了的时候，牛肉也差不多了。

成品。炸馒头片、烤肉、咖喱酱。当然，文艺一点也可以说是美式烤牛肉配印度红咖喱酱，一份油炸中式面包，一份波本威士忌，别提红酒，不爱喝。别提健康，威士忌别名叫“生命之水”，哼哼～。

据说，吃这个得用刀叉。叉子咱有，西餐刀是真木有。不过偶这把刀可比那些亮晶晶的西餐刀高大上多了～。

经验&教训

1、一定要看好肉。当然新鲜最好，冷冻的话，尽量放在冷藏室解冻，据说口感会好些，也许吧，反正卖三文鱼的都这么说。不过这不重要，重要的是，一定得是肉！俺拿出来一大块，以为是全肉，结果吃到最後才发现其实这貌似是一块牛尾，有三节椎骨，于是就悲剧了。拿刀叉吃牛尾，尤其是这种烤得七八分熟的，绝对是技术活，庶几也算体力活～。最後清场时候，无限想念偶家狗子，那厮若在要乐疯了，骨头上那么多肉！再有就是肉还是要有些肥的，纯瘦肉烤出来不一定好吃。当然有些人受不得牛羊油脂的味道，这个自便。

2、保证肉清洗干净的条件下，保持锡纸的完整。我就是轻信了网上的法子，在锡纸上戳了好几个破口，结果恁多肥美汤汁白白烤成焦炭。

3、不需要很多盐，要低钠。爱吃盐的来天津、或者去騰沖。咖喱也不用很多，只是调味。洋葱必不可少，番茄看自己喜好。

4、我的是小小的迷你烤箱，没有温度指示，上下火全开，25分钟也就差不多了，30分钟实际上有点过。

5、一定要用锡纸裹严实了，否则暴露在烤箱里的部分会焦。

6、出于礼仪，如与人分食，盛盘之前还是切开比较好。又，若需要西餐刀，买好些的，要足够锋利才够用。