【一步校書郎】咖喱烤肉之成败

老太太不在家,偶可以自己烤肉吃了。别误会,俺家老太太牙不好,而且不吃辣,没有胡椒辣椒吃什么烤肉,故而虽然冰箱里有的是大块牛肉基本都是传统中式吃法,从未烤过。

老太太不在家,也就没人管饭了。偶决定清扫冰箱冷冻存货。硬邦邦牛肉一大块。硬邦邦馒头一个。统统扔进冷藏部分解冻,牛肉最少得24小时才见软。

解冻后的牛肉涂上盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制12小时以上。

烤盘铺上锡纸,腌过的牛肉,我在牛肉下面垫了两片西红柿。
把牛肉用洋葱盖上,还可以再加一两片番茄。

番茄和洋葱都是中午咖喱烩饼剩下的一半,就是这盘东西

咖喱炒面、咖喱炒饭、咖喱烩饼,也算充分利用咖喱了。

趁这功夫做些酱汁。其实很简单,锅上火,用几块洋葱炝锅,煸炒番茄片,差不多油变色下洋葱,翻两次勺之后改中火,加咖喱膏,如果太干就稍许加一点水,总之不要让咖喱糊了。蔬菜成一坨了就OK。刷锅,煎馒头片。

都好了的时候,牛肉也差不多了。

有锡纸包裹着,牛肉不会被烤焦,而且起阻挡火力作用的洋葱也不那么凄惨

成品。炸馒头片、烤肉、咖喱酱。当然,文艺一点也可以说是美式烤牛肉配印度红咖喱酱,一份油炸中式面包,一份波本威士忌,别提红酒,不爱喝。别提健康,威士忌别名叫“生命之水”,哼哼~。

据说,吃这个得用刀叉。叉子咱有,西餐刀是真木有。不过偶这把刀可比那些亮晶晶的西餐刀高大上多了~。

切开,真心肥美多汁。

经验&教训

1、一定要看好肉。当然新鲜最好,冷冻的话,尽量放在冷藏室解冻,据说口感会好些,也许吧,反正卖三文鱼的都这么说。不过这不重要,重要的是,一定得是肉!俺拿出来一大块,以为是全肉,结果吃到最後才发现其实这貌似是一块牛尾,有三节椎骨,于是就悲剧了。拿刀叉吃牛尾,尤其是这种烤得七八分熟的,绝对是技术活,庶几也算体力活~。最後清场时候,无限想念偶家狗子,那厮若在要乐疯了,骨头上那么多肉!再有就是肉还是要有些肥的,纯瘦肉烤出来不一定好吃。当然有些人受不得牛羊油脂的味道,这个自便。

2、保证肉清洗干净的条件下,保持锡纸的完整。我就是轻信了网上的法子,在锡纸上戳了好几个破口,结果恁多肥美汤汁白白烤成焦炭。

3、不需要很多盐,要低钠。爱吃盐的来天津、或者去騰沖。咖喱也不用很多,只是调味。洋葱必不可少,番茄看自己喜好。

4、我的是小小的迷你烤箱,没有温度指示,上下火全开,25分钟也就差不多了,30分钟实际上有点过。

5、一定要用锡纸裹严实了,否则暴露在烤箱里的部分会焦。

6、出于礼仪,如与人分食,盛盘之前还是切开比较好。又,若需要西餐刀,买好些的,要足够锋利才够用。

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