【一步校書郎】面包机之八,效果一般的苹果酱和意外的糍粑

终于按耐不住好奇做了一次果酱。

按食谱投料:水果200g、糖120g、水200ml、淀粉15g

水果俺用的苹果,比较大个,半斤一个,水分足、脆、个头大、外观很漂亮,惟一的缺点就是不好吃。

果酱程序加工120分钟,很失望,和预想的成品样子完全不同,看上去就是一锅苹果汤,这样子的“果酱”当然是不可接受。第二次果酱,这就好多了。

虽然经历两次“果酱”程序还是没有彻底成“酱”,但是起码有点意思了。

也许是苹果的问题,也许是刀工的问题,想来,这类水果应该切的越细碎越佳。若再做苹果酱,应该用擦板擦成丝,肯定就没问题。

忽然就明了为啥所有的面包机做果酱的广告图片上都是草莓,相对苹果、梨这种坚硬的水果而言,草莓、桃、香蕉之类肉质的水果实在是很容易被搅拌棒拍烂,成品自然也就更漂亮些。

至于糍粑,实在是意外,原想着做块打糕解决午饭问题。

打糕是垂涎以久的东西,朝鲜族吸引我的只有冷面、泡菜、打糕、烤肉,只打糕没吃过了。而且这东西的制作方式,实在是很有意思,和重庆人的糍粑很像,非常像,惟一的区别只是一个用杵一个用锤,一个烤一个不烤。

观摩一次面包机制作年糕的过程之后,我就知道,这机器可以用来做打糕,无非就是江米糯米换成普通的大米而已。

没有用量杯,依着平时焖米饭的比例投料。半碗水、半碗米、几勺糖。

烘烤模式尚未结束,我就知道水少了,边缘已经有发焦的迹象,若果然是米饭倒也罢了,只是打糕估计够呛。不过,按照米饭经验,此时加水已然不及,索性看看最后出什么东西。

1小时35分钟之后,成品出炉,终于不是打糕,打糕和年糕惟一的区别就是用料不同,仅凭外观应该是无法区分的,但是,由于水分不足,成品的模样,怎么看怎么像在磁器口买的糍粑,只糍粑是饼,它是个球而已。

口感略有不同,可以说相当不错,外面一层硬壳很有咬劲,算得意外之喜。

后来查询一下,朝鲜打糕,其实也是年糕,换了稻米就只能是糍粑。年糕就算了,那东西太饱肚,不能多吃,何况有糍粑也不错。

类似文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。