【一步校書郎】面包机之八，效果一般的苹果酱和意外的糍粑

终于按耐不住好奇做了一次果酱。

按食谱投料：水果200g、糖120g、水200ml、淀粉15g

水果俺用的苹果，比较大个，半斤一个，水分足、脆、个头大、外观很漂亮，惟一的缺点就是不好吃。

果酱程序加工120分钟，很失望，和预想的成品样子完全不同，看上去就是一锅苹果汤，这样子的“果酱”当然是不可接受。第二次果酱，这就好多了。

虽然经历两次“果酱”程序还是没有彻底成“酱”，但是起码有点意思了。

也许是苹果的问题，也许是刀工的问题，想来，这类水果应该切的越细碎越佳。若再做苹果酱，应该用擦板擦成丝，肯定就没问题。

忽然就明了为啥所有的面包机做果酱的广告图片上都是草莓，相对苹果、梨这种坚硬的水果而言，草莓、桃、香蕉之类肉质的水果实在是很容易被搅拌棒拍烂，成品自然也就更漂亮些。

至于糍粑，实在是意外，原想着做块打糕解决午饭问题。

打糕是垂涎以久的东西，朝鲜族吸引我的只有冷面、泡菜、打糕、烤肉，只打糕没吃过了。而且这东西的制作方式，实在是很有意思，和重庆人的糍粑很像，非常像，惟一的区别只是一个用杵一个用锤，一个烤一个不烤。

观摩一次面包机制作年糕的过程之后，我就知道，这机器可以用来做打糕，无非就是江米糯米换成普通的大米而已。

没有用量杯，依着平时焖米饭的比例投料。半碗水、半碗米、几勺糖。

烘烤模式尚未结束，我就知道水少了，边缘已经有发焦的迹象，若果然是米饭倒也罢了，只是打糕估计够呛。不过，按照米饭经验，此时加水已然不及，索性看看最后出什么东西。

1小时35分钟之后，成品出炉，终于不是打糕，打糕和年糕惟一的区别就是用料不同，仅凭外观应该是无法区分的，但是，由于水分不足，成品的模样，怎么看怎么像在磁器口买的糍粑，只糍粑是饼，它是个球而已。

口感略有不同，可以说相当不错，外面一层硬壳很有咬劲，算得意外之喜。

后来查询一下，朝鲜打糕，其实也是年糕，换了稻米就只能是糍粑。年糕就算了，那东西太饱肚，不能多吃，何况有糍粑也不错。