【一步校書郎】巧克力夹心饼干

“下厨房”网“君之”方

那天忽然想起饼干了,网上找了个最简洁的方子仿做。材料都是现成的,故基本没有改动,只有分量上的些许误差,懒得纠正精准。最大的变化就是夹心,按照君之原方,似乎用的成品黑巧,我手里有些原浆和一罐3月份即将到期的巧克力酱,决定消耗掉它。

面粉100g、可可粉12g
黄油80g、细砂糖40g(依旧例没有“细砂糖”,砂糖和绵糖各一半混合)

蛋黄一个。

巧克力80g、黄油20g

这是变化最大的地方,原浆+成品巧克力酱,那酱里好像有些干果碎,味道很好。但是,我忘了黄油。

面粉、可可粉、糖和黄油混合

这是这方子特点,不用打蛋器打发,也无须等黄油软化,直接拿来切小块就用。就是揉面时间长一点点,要把材料彻底糅合一起才行。

就是揉成这种样子,跟棒子面似的,加蛋黄,既可以揉成团。然后搓成圆条还是长方块随意,裹上保鲜膜冷冻半小时,冻结实了。

之后找把快刀切片

我这片切的就是难看了点。烤箱预热,180℃13分钟。

这段时间可以化巧克力,隔水加热,至完全成液体。

饼干烤好后出炉,我的烤箱并非其他那样上下各二或者三个直热管,而且上下各一沿四壁围绕的热管,似乎周边的火力更猛些,故而13分钟,边缘的有些焦了

等饼干略凉些,即可在上面倒些巧克力酱,两片一合就是夹心。剩下些巧克力直接淋在外面把饼干裹起来,似乎也不错。巧克力这东西好像也没有什么不好吃的问题。

问题:

1、前面说了,夹心里忘了黄油。

2、这饼干冷了之后稍稍觉得有些硬,也许就是缺少夹心里那20g黄油的问题。

3、烤这东西不看着还是不行。

这个东西最重要就是夹心,巧克力原浆混合成品巧克力酱的思路可行,只要记得那20g黄油。隔水加热时间比较长,得有点耐心,得有个长把锅子或者夹子。下次也许试试用微波炉,烤箱是靠不住了,太慢。

有了夹心,连饼干都懒得烤的话就买现成饼干夹上也一样,比如富力原味,或者葱味椒盐巧克力夹心苏打饼~~

 

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