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2014.03
21
再不总结就该发霉了，天天惦记却拖拉至今的关于过去一年的交代，终于提笔了。
13年有很多重要的第一次。第一次当妈妈、第一次辞职创业、第一次涉入餐饮行业。所有的付出和收获对我而言都是一次全新的体验，而现在我需要做的是给已经结束营业的第一家餐厅一个交代。
在哆来咪八个月的经营中，反思如下：
1、有些事情可以...
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2013.10
17
R带着厂里的两个同事来店里实地考察，看过我们使用的食用油及其他餐料之后，她告诉我们最早是通过123的外卖饭盒留意到我们的团体餐，然后才对工厂食堂的开支做了核算的工作，并咨询长期向我们订餐的单位，得到肯定答复之后才决定联系我们。
L老师第一次来店里吃饭时提及对我们这种模式的认可，说终于在顺德见到了一家这...
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2013.09
23
做完一次70多份团餐时我和小鱼聊天，说可惜是量多做不过来，否则机会要更多。小鱼正处在一次煎够70多份荷包蛋的高手膜拜期，豪情万丈说只要有单就没有她做不过来的，于是我们拿着计算器啪啦啪啦算着怎样一次做200份餐、500份餐、1000份餐，对此抱有无限遥远的遐想。
三个月以后，当S问我最多可以做多少份团餐时，我告诉...
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2013.08
21
当咸鱼茄瓜女依然甜美地过来打包咸鱼茄瓜时，我突然非常想写一写这些有意思的客人。姑且允许我用他们喜爱的菜来区别彼此。
咸鱼茄瓜女是在中环大厦楼上工作的女孩，第一次深刻记住她是因为买单时她异常激动欣喜的神情，我问她遇见什么好事，她居然很开心的说：我终于吃到你们的咸鱼茄瓜了，每次来都卖完了，好难得。其实...
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2013.08
16
阿伙离开之后的第二天，一位戴眼镜的斯文男孩应聘厨工，小于对他面试时我以为不行。但没想到后来问及试工情况，大家都让我看他切的土豆丝，很细很均匀，刀工一目了然。又听说有过两年经验，感到些许惊喜，匆匆录用。
只是时至今日，每次见他干活都在做切配，我仍有些好奇他砍骨头时是怎样的…可能完全被他白净斯文眼镜男...
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2013.08
11
昨天发完工资之后，厨工阿伙提出离职，而且8月15日一定会离开，问及原因只说不想再做这一行，没有其他。
因为上个月团体餐比较多，加上厨房人手紧张，我们一直很注意大家的情绪，在福利待遇上我自认为也做的并不亏欠。譬如关于阿伙，昨天发工资首先有给他加多200元底薪，另外加班也有给他算足加班费，除此之外还额外给他...
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2013.07
31
上午拉手网过来拍照，果然出菜比较慢，被催了好几次，但总体还算顺利。虽然我不喜欢这样不守时的感觉，但貌似这已经成了一种常态，多数人都已习惯。
与我们之前预期的一样，网站不会提供他们拍的照片给我们，我们自己拍的不够专业，不适合做成KT板放在店内，怎样解决这个问题还得再琢磨。
今天依然有些客户进店后比较迷...
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2013.07
30
一直以来忙碌都是最大的借口，今天终于将开业之前整理好并放在一步。
原计划依然整理作业，但又觉着这样慢一拍的记录不太符合自己在一步记录的初衷，也容易遗漏一些日常细节之处的思考，因此改为随性记录。
中午和大家商讨明天拉手网过来拍照事宜，领导坚持把时间安排在上午11：30—12:30，我想他可能是考虑到拍些店人气...
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2013.07
30
2013年5月7日，据老黄历说属于开张的吉日。在佛山几年，从来不信这些的我们也入乡随俗，听从大家的建议挑了时日，虽然这个好时日实在令我们感到仓促。
开业的前一天夜里，我们还在给墙面贴玻璃、给餐架面板做拉丝、做全面的清洁卫生，忙乱于这些硬件的整理，开业当天没有做任何促销海报和宣传单，甚至菜品单价也都没有公...
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2013.07
28
招聘一直是我们非常担心的问题，近年来，珠三角地区整体招人困难，不论何种行业，在这之前我所看到的大良地区绝大多数餐饮店都有挂牌，要么招聘、要么转让，一直觉得要招到好的餐饮从业人员着实没那么容易。
最初的人员配置计划：厨房四人、洗碗工两人、服务员八人、收银工作自理。
招聘信息较早拟好，工资水平参照同行...
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2013.07
24
点餐台是我们区别于其他餐饮店的最大特点，餐台设计的好坏可能直接影响了我们未来的经营模式，这一方面的重要性不言而喻。但很多时候我发现，越是慎重的事情最后越是令人感到失望。
最初我想做自助式点餐，所有菜品小份打好，存放在保温台里，客人自助取餐，但是老公觉得从空间利用及菜品保存上来看，这样设计不现实。...
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2013.07
13
店名起初确定为：哆来咪自助简餐，后结合经营思路的改变将其改为哆来咪中式简餐。
关于logo的设计，起初打算自己简单设计，但各种效果总觉得难以满意。于是改为上猪八戒网发布任务求助，而最终收到的效果也确实不错，虽然费的脑细胞和需要纠结的问题一样非常多。
在众多设计中，比较偏好第一二两款（附图）。其中我和老...
再不总结就该发霉了，天天惦记却拖拉至今的关于过去一年的交代，终于提笔了。 13年有很多重要的第一次。第一次当妈妈、第一次辞职创业、第一次涉入餐饮行业。所有的付出和收获对我而言都是一次全新的体验，而现在我需要做的是给已经结束营业的第一家餐厅一个交代。 在哆来咪八个月的经营中，反思如下： 1、有些事情可以...
R带着厂里的两个同事来店里实地考察，看过我们使用的食用油及其他餐料之后，她告诉我们最早是通过123的外卖饭盒留意到我们的团体餐，然后才对工厂食堂的开支做了核算的工作，并咨询长期向我们订餐的单位，得到肯定答复之后才决定联系我们。 L老师第一次来店里吃饭时提及对我们这种模式的认可，说终于在顺德见到了一家这...
做完一次70多份团餐时我和小鱼聊天，说可惜是量多做不过来，否则机会要更多。小鱼正处在一次煎够70多份荷包蛋的高手膜拜期，豪情万丈说只要有单就没有她做不过来的，于是我们拿着计算器啪啦啪啦算着怎样一次做200份餐、500份餐、1000份餐，对此抱有无限遥远的遐想。 三个月以后，当S问我最多可以做多少份团餐时，我告诉...
当咸鱼茄瓜女依然甜美地过来打包咸鱼茄瓜时，我突然非常想写一写这些有意思的客人。姑且允许我用他们喜爱的菜来区别彼此。 咸鱼茄瓜女是在中环大厦楼上工作的女孩，第一次深刻记住她是因为买单时她异常激动欣喜的神情，我问她遇见什么好事，她居然很开心的说：我终于吃到你们的咸鱼茄瓜了，每次来都卖完了，好难得。其实...
昨天发完工资之后，厨工阿伙提出离职，而且8月15日一定会离开，问及原因只说不想再做这一行，没有其他。 因为上个月团体餐比较多，加上厨房人手紧张，我们一直很注意大家的情绪，在福利待遇上我自认为也做的并不亏欠。譬如关于阿伙，昨天发工资首先有给他加多200元底薪，另外加班也有给他算足加班费，除此之外还额外给他...
上午拉手网过来拍照，果然出菜比较慢，被催了好几次，但总体还算顺利。虽然我不喜欢这样不守时的感觉，但貌似这已经成了一种常态，多数人都已习惯。 与我们之前预期的一样，网站不会提供他们拍的照片给我们，我们自己拍的不够专业，不适合做成KT板放在店内，怎样解决这个问题还得再琢磨。 今天依然有些客户进店后比较迷...
2013年5月7日，据老黄历说属于开张的吉日。在佛山几年，从来不信这些的我们也入乡随俗，听从大家的建议挑了时日，虽然这个好时日实在令我们感到仓促。 开业的前一天夜里，我们还在给墙面贴玻璃、给餐架面板做拉丝、做全面的清洁卫生，忙乱于这些硬件的整理，开业当天没有做任何促销海报和宣传单，甚至菜品单价也都没有公...
点餐台是我们区别于其他餐饮店的最大特点，餐台设计的好坏可能直接影响了我们未来的经营模式，这一方面的重要性不言而喻。但很多时候我发现，越是慎重的事情最后越是令人感到失望。 最初我想做自助式点餐，所有菜品小份打好，存放在保温台里，客人自助取餐，但是老公觉得从空间利用及菜品保存上来看，这样设计不现实。...
店名起初确定为：哆来咪自助简餐，后结合经营思路的改变将其改为哆来咪中式简餐。 关于logo的设计，起初打算自己简单设计，但各种效果总觉得难以满意。于是改为上猪八戒网发布任务求助，而最终收到的效果也确实不错，虽然费的脑细胞和需要纠结的问题一样非常多。 在众多设计中，比较偏好第一二两款（附图）。其中我和老...
