【麦田620】关于“哆来咪”的结束语
再不总结就该发霉了，天天惦记却拖拉至今的关于过去一年的交代，终于提笔了。 13年有很多重要的第一次。第一次当妈妈、第一次辞职创业、第一次涉入餐饮行业。所有的付出和收获对我而言都是一次全新的体验，而现在…
【麦田620】团体餐2——无形的广告
R带着厂里的两个同事来店里实地考察，看过我们使用的食用油及其他餐料之后，她告诉我们最早是通过123的外卖饭盒留意到我们的团体餐，然后才对工厂食堂的开支做了核算的工作，并咨询长期向我们订餐的单位，得到肯…
【麦田620】团体餐1——最大订单
做完一次70多份团餐时我和小鱼聊天，说可惜是量多做不过来，否则机会要更多。小鱼正处在一次煎够70多份荷包蛋的高手膜拜期，豪情万丈说只要有单就没有她做不过来的，于是我们拿着计算器啪啦啪啦算着怎样一次做2…
【麦田620】各自心中的菜
当咸鱼茄瓜女依然甜美地过来打包咸鱼茄瓜时，我突然非常想写一写这些有意思的客人。姑且允许我用他们喜爱的菜来区别彼此。 咸鱼茄瓜女是在中环大厦楼上工作的女孩，第一次深刻记住她是因为买单时她异常激动欣喜的神…
【麦田620】2013-8-16 人的问题
阿伙离开之后的第二天，一位戴眼镜的斯文男孩应聘厨工，小于对他面试时我以为不行。但没想到后来问及试工情况，大家都让我看他切的土豆丝，很细很均匀，刀工一目了然。又听说有过两年经验，感到些许惊喜，匆匆录用。…
【麦田620】2013-8-11 人的困扰
昨天发完工资之后，厨工阿伙提出离职，而且8月15日一定会离开，问及原因只说不想再做这一行，没有其他。 因为上个月团体餐比较多，加上厨房人手紧张，我们一直很注意大家的情绪，在福利待遇上我自认为也做的并不…
【麦田620】2013年7月31日
上午拉手网过来拍照，果然出菜比较慢，被催了好几次，但总体还算顺利。虽然我不喜欢这样不守时的感觉，但貌似这已经成了一种常态，多数人都已习惯。 与我们之前预期的一样，网站不会提供他们拍的照片给我们，我们自…
【麦田620】2013.7.30 阳光灿烂
一直以来忙碌都是最大的借口，今天终于将开业之前整理好并放在一步。 原计划依然整理作业，但又觉着这样慢一拍的记录不太符合自己在一步记录的初衷，也容易遗漏一些日常细节之处的思考，因此改为随性记录。 中午和…
【麦田620】2-7开张大吉
2013年5月7日，据老黄历说属于开张的吉日。在佛山几年，从来不信这些的我们也入乡随俗，听从大家的建议挑了时日，虽然这个好时日实在令我们感到仓促。 开业的前一天夜里，我们还在给墙面贴玻璃、给餐架面板做…
【麦田620】2-6人员招聘
招聘一直是我们非常担心的问题，近年来，珠三角地区整体招人困难，不论何种行业，在这之前我所看到的大良地区绝大多数餐饮店都有挂牌，要么招聘、要么转让，一直觉得要招到好的餐饮从业人员着实没那么容易。 最初的…
【麦田620】2-5点餐台设计
点餐台是我们区别于其他餐饮店的最大特点，餐台设计的好坏可能直接影响了我们未来的经营模式，这一方面的重要性不言而喻。但很多时候我发现，越是慎重的事情最后越是令人感到失望。 最初我想做自助式点餐，所有菜品…
【麦田620】2-4LOGO敲定
店名起初确定为：哆来咪自助简餐，后结合经营思路的改变将其改为哆来咪中式简餐。 关于logo的设计，起初打算自己简单设计，但各种效果总觉得难以满意。于是改为上猪八戒网发布任务求助，而最终收到的效果也确实…