【麦田620】2013-8-16 人的问题

阿伙离开之后的第二天,一位戴眼镜的斯文男孩应聘厨工,小于对他面试时我以为不行。但没想到后来问及试工情况,大家都让我看他切的土豆丝,很细很均匀,刀工一目了然。又听说有过两年经验,感到些许惊喜,匆匆录用。

只是时至今日,每次见他干活都在做切配,我仍有些好奇他砍骨头时是怎样的…可能完全被他白净斯文眼镜男的外表迷惑,甚至会因此联想到“北大屠夫”陆步轩。

店里虽然人手依然比较缺,但也不是什么样的人都会要。

最近也有一个男孩应聘做厨房,但交流中非常介意下班时间和休息日,言谈中多次打断我的问题去深究这些,甚至让我用纸笔写明以保证有效性,我非常有耐心的写下,并要求他次日上午九点试工。

虽然比较反感这样计较的人,但还是想见见他的能耐有多大。次日没有见到他来试工,两天后他再次过来,我直接告诉他已经不再需要,直到离开他依然一脸困惑,不知道自己错在哪里。

人的问题通常比事物的问题要棘手很多,譬如阿伙离开的第二天,员工里面就有在议论此事,获得的版本是:阿伙被我们辞退了,前一天还好好上班,第二天我们就通知其不要再来。作为老板,我们不能跳起来说冤枉,但必须告诉他们实情,消除负面影响。经过确认,这些信息均为阿伙通过手机告知当天店里的员工,他为什么要这样做我至今不能理解。

餐饮从业人员的流失率普遍非常高,怎样减少对某一个体的依赖,让饮食做的更标准化、也让每个努力的人在店里收获更多,是需要一直努力的地方。

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