【麦田620】1-2 冥冥之中的引领 — 一步

【麦田620】1-2 冥冥之中的引领

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剩下关于餐饮。
初来顺德时,我和老公都觉得本地的餐饮行业里缺少了一种针对上班族的模式,现有的快餐里面要么快捷方便却品种有限选择多样,要么选择多样,等待却很漫长,总之是不太如意的。这几年的时间里,因为同样身为上班族,我们一直很留意这个问题。起初是在想怎么就没有人来开一家这样的店呢,后来又想如果开一家这样的店应该是很不错的,甚至我也会经常蹦出一些如何经营的想法和老公讨论…总之,随口提及的这样想法总是很多,但并没有放下眼前工作,真心去做这么一件累人事情的想法。我想它是一粒埋藏在心里的种子。
回头再说我的家庭背景。我爷爷是一名厨师,以往给当地政府接待做餐,但我与他素未谋面;我大姑妈以往也是厨师,给她所在的村或者支队做饭;我最亲近的姑妈则是国家一级大厨,在我少年时自己经营一家饭店,后来因为身体原因而休息,我姑父就是姑妈一手带出来的徒弟,厨艺一样不在话下;我大伯也是好手艺,有餐饮经验,我最爱吃他做的十几种不同味道的腊肠,这个只有我要他才会乐呵呵的去做;我表弟初中毕业后开始在厨师学校专门学习,现在也是高级酒店的厨师。

        至于我的父母。首先我父亲是当地有名的“吃货”,这话说的有点为老不尊,不过时下最适合他的词我确实只能想到这个,呵,父亲的“吃”有名在爱美食、舍得美食、善于驾驭美食。当地市场上最新鲜最贵的食材都是他的最爱,每当有了好东西总是呼朋引伴的一顿招待,请人品鉴,但现在他因为痛风很多东西不再能吃,做浴缸一样大小的桂花鱼、在阳台上烹调的蛇鲜、做切到透明的涮鱼片…这些我少年时常见的味道他现在都不再去做,但只他随便做的一碗汤面也成了我老公念念不忘的美食。我母亲过去是有开饭店的,她从未在家为我们做过一顿饭,水平基本停留在简单菜品,但是她对菜品的采购经验非常丰富,也因为她开饭店,使我对不同厨师的个性及手艺有深刻印象,母亲后来放弃饭店的原因之一也是因为找不到好的厨师。
我自己并没有继承家族的好厨艺,在我母亲经营饭店时我在外地读书很少回去,即便回家也少有给她帮忙生意。但是我总觉得自己一直以来对餐饮行业的敏感与我的家庭有一种冥冥之中的关联。
(图:Kenshum)

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