【一步校書郎】面包机之六，年糕，成功

年关了，总要有些年糕。

小时候最喜欢这东西，没错，黏的甜的，有时有枣、有时有果脯、有时有豆，冷着吃、蒸了吃、炸了吃都好。粘糕是“年”可以被小孩子们期盼的一个理由，因其原料江米、糯米之类，包括红枣，似乎都是定量供应，只临近年底才有的买。而且印象里这东西似乎有点麻烦——早期粮店只卖米，要去专门的地方磨成粉，直接买江米面是后来的事情，家长们平时就算有积攒的江米也不大做，即便做了也是米枣混合蒸熟了，成为本地叫做切糕的食品。所以，端午、春节、元宵节这等有粘食可吃的日子，对幼生吃货而言是极具吸引力的节日。
Tip：冷着吃年糕、元宵、粽子这等东西，尤其是北方，基本上是要被骂的，因其很不好消化，肠胃稍弱的人勿试。

长大后，物质丰富，粘糕也不再稀罕，一些老字号的粘食店铺重开，市场上也有了宁波来的可以炒菜用的粘糕，这份惦记终于就淡淡的消退下去。不过，这等儿时印象深刻的美食，只会被遮掩却不会从记忆里消失，一旦有合适的契机便会重新浮上舌尖，唤醒味蕾。这契机可能是无意间路过的粘食点，也可能是其他，比如这台面包机。

从打开包装箱那会儿，我就看到面板上的“年糕”两字，还是依着过年才有的吃的粘糕啊。惦记着呢……

粗粮面包还有两块，在再做哪种面包的讨论中，俺成功忽悠老太太同意做份粘糕。“过年的时候得有份年糕”，若有人跟我讲这话，只会得到“扯，滚”之类回应，但是以这种理由劝谏对“年”极重视的老人家，几乎莫不应验。这是必须的节目，无论有没有人吃，过年食谱上的东西都要尽量完备，老人家们对“年”的执着体现在任何一个细节。于是，俺发现老太太终于还是有存货的，大约1市斤左右的江米。

用这机器做年糕的法子非常简单，半斤江米半斤水，哦，配方是：250g江米或糯米、275g水。只这两样，投入搅拌桶，按下“年糕”选项，1小时25分钟，等待。

俺家老太太对此深切怀疑：生米啊，这样就能成年糕了？

只好说：没做过，等着呗

前40分钟，烘烤模式，水渐少，米渐胖。

大概是看到有点焖饭的样子，老太太兴致上来，提议加些果料进去。真没什么果料了啊，只好在米上铺了一层葡萄干，等还有45分钟，开始自动进入“烘烤+搅拌”模式之后，我就知道那些葡萄干算是得不着全尸了……

刷干净盛面包的方盘，抹点油，等出锅后稍微用沾了油的大勺子整整形状，大年初一就有炸年糕吃了哦

口感：毕竟是机器打出来的年糕，比记忆里自家做的年糕更筋道些。味道当然好，葡萄干和半罐子白糖不是白放的。

提示：

1、加盐、加糖随意，可以在第一时间加入。话说，真有人会在年糕里加盐么？

2、若要果料和年糕融为一体，可如我一般在米水相平时候投入，若要完整果料，建议还剩下十几分钟时候再投料。

3、不必担心粘锅，搅拌桶内的不粘层很强，成品图的光泽，完全是不粘层的功劳，由于年糕的粘性，刚出锅时候会固着在筒底，取出时候建议用勺子背将其一点点拨离搅拌叶，当粘糕完全处于筒壁的时候就很容易倒出来了。

有些想法，朝鲜人的打糕，用这个东西是不是也可以做出来呢？哪天用煮饭的稻米试一试。

 

若无意外，此文将于除夕晚发出。

祝大家新年快乐