【一步校書郎】插播油泼辣子续篇——装瓶成品

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今天属于插播。

下午做油泼辣子,一不留神搞多了,三大瓶,俺家太后老佛爷懿旨:“可吃到明年夏天”。夏天是不一定,不过,起码到春天不用再做。

油不够透亮,应该是加了不少花生、黑芝麻的缘故,没办法,很多同志认为单纯的辣椒太辣,只好加点中和剂……

重申:油温很重要。特意观察一下:冷油入锅,锅底是平滑的,大火,最多两三分钟,油温上来,锅底会出现楞状起伏,兼有小气泡生成,此时从锅的侧面观察,隐隐有青烟,这时就可以了。油入辣椒粉还会沸腾,但是不会很厉害。

嗯,其实,就是得瑟一下俺的辣椒。哈哈

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