【一步校書郎】试制咖喱油

自幼嗜食咖喱，咖喱土豆牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱饭、咖喱面……等等，觉得所有想得到的菜式都可以加些咖喱进去，包括本地最最寻常的烩饼。

去年末在淘宝买了一公斤咖喱粉，买的时候并未觉得自家用总也用不完一公斤这么多。吃了用这个做的菜才发现有问题，这是印度咖喱，红咖喱，辣得很，俺家老佛爷吃不得辣，这一公斤都得我自己吃掉。年初有几日老太太不在家，春节时也有那么几日，也不过吃掉了100g而已，满满一公斤，很遥远，得想个其它法子。

从网上检索咖喱吃法，发现“咖喱油”这东西，似乎和以前做油泼辣子的法子一样，只不过是多些零碎儿而已。照方抓药。

第一步，备料。

 

 

锅上火，油进锅。注意油温，油泼辣子时候说过油温，可以大火催热，但一定不要冒很多烟，看油底起楞的时候就够了。

葱姜蒜入锅，炒出香味下洋葱，待焦黄时候捞出扔掉，下零碎儿第二。一样炸至焦黄捞出扔掉。

热油倒进咖喱粉，用筷子搅拌均匀，完工。

红咖喱，出的油也红彤彤，辣的，不过这东西比油泼辣子用途广泛，可以直接佐餐，也可以在炒菜时候加里面，比如咖喱牛肉，通常是加咖喱煮肉，直接加这个就可以了，省得控制油温。而且加了那些零碎之后，也不比直接用这咖喱烹煮那么辣，还不错。

PS：

1、网上菜谱讲还要有良姜，我没有，也不知道是啥东西，貌似这边也没得买，南方的朋友可以加上试试。

2、煮咖喱一定要控制油温，如果锅已经很热了，可以离火等待降温，否则热锅热油下咖喱粉，一定会焦，最後的成品近乎黑褐色，很难看。

3、咖喱分红、黄，也可分印度、泰国等不通风格，这瓶油的原料是印式红咖喱，比较辣，相较之下还是泰式咖喱（多是黄咖喱），更清淡些，也更香。

预告下一单，咖喱酱，准备用泰式方法炮制这批印度红咖喱，等攒齐了椰浆、鱼露、香茅草之类零碎儿再动手。等吃完或者说糟践完了这一大袋咖喱粉，我就要自己配咖喱了～～

 

PS2：折腾一下午手机。红米入手一年多终于崩溃了。我似乎明白了为啥小米的miui敢拿着安卓就号称最快的手机系统。自入手红米一年多没升级过，今天直接从miui2.0升级到29.o～～。深谙安卓越用越慢的道理，自也没装过很多东西，连主屏也只限制在2个，依旧崩溃掉，逼不得已刷机，重新恢复快捷如新机（这是废话）。由是，小米每周提供系统升级的原因就明了了，这种升级相当于刷机一次，就是win98若每周重装一次系统也必然健步如飞。所以，可以说小米的miui对安卓系统的最大贡献就是简化并安全化了刷机过程，从理论上让用户每周都用全新的系统，自然快捷。