【一步校書郎】试制烤鱼，失败

俺家老佛爷早市买了一堆鲫鱼，还没到中午就收到晚上饭局邀约，于是晚饭俺自己吃鱼。于是吃出两条教训：

因为懒得煎，所以决定试一下烤鱼的法子。结果证明鲫鱼这东西果然还是传统做法，也就是偶大天津卫家常熬鱼的法子好吃些。

杀鱼清洗的过程就算了，这是腌制完准备进烤箱。

腌制的配料：盐、黑胡椒、一点咖喱、白酒、洋葱碎、蒜，大概一个多小时。

烤盘铺锡纸，撒上土豆和洋葱，淋点油，半小时出锅。

整体来说，可以吃，但不是很好吃。也许不应该覆盖锡纸，鱼就可以烤焦些，营造些明火烤制的效果。加盖锡纸之后湿气被留下，使得鱼有些像蒸有些像煮过，就是没有烤的口感。

其二，有些腥，虽然喜欢河海鲜但是不喜欢腥，所以收拾鱼我会戴手套，一完工第一时间把所有的垃圾清理出去。按说活鱼不会腥，尤其是已经彻底清洗过。基本可以判断就是后附的三文鱼骨的毛病。前些天买鱼生附带了几包碎肉，一直放在冰箱里冻着，今天想起来一起烤了吃。可见三文鱼这东西一定要冰鲜，一定买了即食，否则腥起来很难吃，这种碎肉尤其不必买，最后将没吃完的和没解冻的一并打包扔掉了事。

这套法子其实是平日烤羊肉烤鸡腿的法子，看来还不能放之四海而皆准。下次也许换个其它的方式