【一步校書郎】试制烤鱼,失败

俺家老佛爷早市买了一堆鲫鱼,还没到中午就收到晚上饭局邀约,于是晚饭俺自己吃鱼。于是吃出两条教训:

因为懒得煎,所以决定试一下烤鱼的法子。结果证明鲫鱼这东西果然还是传统做法,也就是偶大天津卫家常熬鱼的法子好吃些。

杀鱼清洗的过程就算了,这是腌制完准备进烤箱。

腌制的配料:盐、黑胡椒、一点咖喱、白酒、洋葱碎、蒜,大概一个多小时。

烤盘铺锡纸,撒上土豆和洋葱,淋点油,半小时出锅。

整体来说,可以吃,但不是很好吃。也许不应该覆盖锡纸,鱼就可以烤焦些,营造些明火烤制的效果。加盖锡纸之后湿气被留下,使得鱼有些像蒸有些像煮过,就是没有烤的口感。

其二,有些腥,虽然喜欢河海鲜但是不喜欢腥,所以收拾鱼我会戴手套,一完工第一时间把所有的垃圾清理出去。按说活鱼不会腥,尤其是已经彻底清洗过。基本可以判断就是后附的三文鱼骨的毛病。前些天买鱼生附带了几包碎肉,一直放在冰箱里冻着,今天想起来一起烤了吃。可见三文鱼这东西一定要冰鲜,一定买了即食,否则腥起来很难吃,这种碎肉尤其不必买,最后将没吃完的和没解冻的一并打包扔掉了事。

这套法子其实是平日烤羊肉烤鸡腿的法子,看来还不能放之四海而皆准。下次也许换个其它的方式

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