【一步校書郎】面包机之七，炒咖啡失败，终究不是万能的

咖啡这东西，大约有多少人喝就有多少理解。

已经忘记第一杯咖啡是在哪里喝的什么，印象里从上班时这东西就是必备，只是要忍受麦氏那股子浓重的香油味道——很奇葩的事情，我一直觉得冲好的麦氏，哦，麦斯威尔，扑鼻而来的是一股香油味道，然后才是咖啡香。所以到后期我一直是把它当糖吃，撕开包装直接倒嘴里。当然，开车跑远路时候会倒在矿泉水瓶子里，半瓶水兑两包，防困，而且麦氏的长条包装很适合干这个。总之，尽量避免热水冲调。

喝咖啡到日常必备的程度，也就不再被商家软文覆罩其上的各种光圈迷惑，柴米油盐酱醋茶咖啡，如此而已。只是后加的这个终究要比传统七件事昂贵，降低成本在所必需。想从商家的品牌概念化上降成本基本不可能，但是淘宝提供的诸多商品终究还是可以拓宽思路，比如咖啡生豆，把笼罩在咖啡上的小资、情调、高雅、文化、艺术等等等等光圈去掉之后，无非一种农产品而已，计价方式也从xx元xx克转换为十几二十几元每公斤。

到了农产品的层次后，咖啡，考较的不再是面对一杯咖啡是否能记诵、回忆或者猜测其品牌意义和或真或伪的传说故事，以及脑补的诸般浪漫素材，而是炒熟这份豆子的时间，以及下次该用多少时间。

我没有咖啡烘炉，对于习惯用专门工具解决专门问题的我而言也算难得，所以一直采用最简易也最不能保证效果的工具，微波炉。当然，工具简易，自然就不能有完美效果，阴阳豆是无法避免的问题，不过，其实影响不大。

早上最后一杯咖啡之后，忽然想起面包机既然有烘烤，是否可以用它炒咖啡，这东西加热均匀而且加热过程中不停搅拌，理论上应该可以避免阴阳豆问题。

洗咖啡。农产品要清洗，而且要认真清洗，用力清洗，这是减少银皮的关键。沥干水分后放入搅拌桶，设定时间。这时候出了个悲剧问题，不知道什么原因，我没办法用“自制面包”功能单独设定“搅拌+烘烤”，按照说明书的要求，每次把所有其他程序时间设定为零，只设置“搅拌+烘烤”时间既可，但是每次确认后都会有连续5次急促提示音，然后，就木有然后了，只能断电重新设置。网上到处是面包机食谱，唯独没有各种提示音的含义，而且说明书也没有，这着实郁闷了我一下，不知道是否个体问题。

无奈，只好选择既定程序，先用“果酱”，效果不佳，再用“年糕”，效果一般。这两个功能都是先加热（烘烤）一段时间然后才开始搅拌+烘烤，但是，也许火力不足的关系，年糕程序结束之后，咖啡豆也只是达到变色（浅棕）而已，距离“一爆”尚有一段时间。

果酱，加工时间1小时20分钟；年糕，加工时间1小时30分钟，两项叠加将近三小时，却没有达到一爆。虽然咖啡豆已经开始变色，即意味着若继续年糕模式，可能用不了一半时间就可以达到“二爆”，即成品。但不得不说，还是失败了，道理很简单，成本控制。

用专门的烘培机，炒一炉咖啡，可能需要十几分钟。用微波炉，高火，只需要12分钟。用面包机则需要近3个小时，从时间、电力成本看极不划算。惟一的好处是，搅拌棒不停歇的转动拍打过程中，水洗后残余的银皮几乎全部脱落。好吧，它只是个面包机而已，终究有所局限，不可能无所不能。