【一步校書郎】两种酒

五月份的时候，有老同学在聚餐现场得瑟他手制的青梅酒。湛青碧绿色泽配上醇厚口感，确实是美味，而且帮我开了一扇窗。

浸泡酒无须技术，只需要时间而已，还比威士忌之类东西便宜。6月斋戒禁酒，正好做准备。青梅就算了，即便是云南的青梅也已经过季，本地樱桃却正当时。从淘宝买了酒坛子，开泡。

两只罐子洗干净

这是五斤樱桃，配上一公斤黄冰糖，罐子的容积是20斤。

同学用津酒做基酒，那个酒一般都是三四十度，他泡好的青梅，口测也就是20度左右，考虑到他是讨好老婆和丈母娘的，低度倒也合适。我还是牛二省事，62°，泡好后口测40°多些，正好下饭。

年初买来单瓶泡的枸杞也一并泡了。这是二斤枸杞，无糖。

题外一句：枸杞这东西，很多地方都可以种，我也种过，而且结果了，吃着也没啥特别。但是唯独宁夏出品的枸杞才是中药里的“枸杞子”，其他只能算枸杞果。药材这东西地域性很强，随便买买随便泡泡茶啥的都没所谓，若入药却必要认清产地。现今网商时代，产地的概念多少有些模糊，但正所谓一方水土一方人，古老的坚持未必没有道理。再如天下枣树何其多，唯有乐陵才叫做“金丝小枣”，也唯有乐陵小枣可以拉出“金丝”来。

一罐子一种似乎有些单调？第一次泡酒，搞搞新意思的想法难以抑制。一不做二不休，加料！

据说柠檬泡酒很好的，看新闻说重庆有耄耋老者，每日必饮柠檬酒。但是也许我的法子不对，总之是有点坑了。柠檬切开后，细碎的瓣膜会堵塞出酒龙头，而且落在坛子底部有碍观瞻。

不过成酒还是不错，很明显糖太多了，柠檬很好的中和了甜度，后口略有一些柠檬皮的苦味，而且将近十斤水果加入，酒精度迅速降低到可以饮用的范围。

继续加料。这两种虽然都是产地出品，不过在这个论斤买人参灵芝的年代，就不要考虑药效什么的了。这就是买来让坛子里更好看些的。想当年蛇妖白素贞千里奔波连番恶斗才抢来的“仙草”，现如今几十块一斤，满大街都是，还有人拿来做盆景……，何苦来哉。

不过灵芝这东西模样是真的不错。

7月6日一杯柠檬樱桃酒，口感色泽都很不错，原想是泡成云南饭馆里常见的那种有各种水果的酒，不过我后来懒了，而且单一两种水果好像也不错，明年继续。

总结：

1、1公斤糖明显太多，要减半。

2、若不想一直泡着水果，可以捞出来榨汁，再把汁液倒回去。我不担心变质、霉变之类问题，还没发现什么细菌可以在62°酒精里存活。不过低度酒做基酒的话就必须要考虑这个问题。

3、榨好的果汁一定要认真过滤，否则酒液浑浊，要静置两天才重归清澈。

4、不应该用紫芝，而且一罐子放三块太多，颜色太重，现在罐子里有点黑糊糊的，不仔细看都找不到人参……

樱桃酒已经快喝完了，这两天准备红枣，下个月准备红果。同学们建议我陈酿，现阶段这个要求太高了。