做饼比较简单，成功率高，但无法带来惊喜；做面包发酵时间长，往往一晚花四五个小时才做出一朝的早餐；还是做蛋糕来得实际。
雪芳（戚风）蛋糕已经驾轻就熟，麦芬蛋糕又觉得不好吃，开始挑战海绵蛋糕。
吃惯了雪芳蛋糕的绵软幼滑，再回头吃海绵蛋糕，总是感觉口感略差，曾经想过放弃这类蛋糕，但未成功之前就收手总觉得没有体育精神。上月用君之的配方做过一次海绵蛋糕，发不起来，今天再接再厉。
图解：
1）全蛋打发异常成功，已经打到湿性发泡状态。300g的鸡蛋打到满满一盘。
2）分四次加入面粉后，还是明显感觉到消泡，（上左与上右图比较）
3）加入油后消泡更明显。
4）成功的海绵蛋糕，高度应该是发到两倍高。
与旧部门各年轻人一起工作时，正值我学烘焙，他们迫于“强权”不得不做我的白老鼠，还要不停叫好以资鼓励。这次我练习做饭，自然也不放过他们。 当然上面说的只是表面情况，实情是公公婆婆秋游，我就准备豪气一点用…
周六去了澳门，最大的收获是找到全家的黄油，在Jusco卖近20元的牛油，在澳门新苗只卖10元葡币，折合人民币8.5元，太划得来了。 大创百货很多烘焙的工具，以后可以在那里多挑装备了。 加了泡打粉海棉蛋…
今次，少油，少糖，少水，一杯粉（自发的），一大勺奶粉，隔夜混好，第二天加上冰鲜蓝梅蒸十五分钟，哈哈哈哈哈哈哈，我擦晒，好饱！ 明知道做出来的结果，但却很乐意去一次又一次的尝试。系咪好变态？做十次同样的…
想裱花，又没有基础，所以从最简单的黑森林做起，君之的配方是白森林，我改成黑色。 先看成品——很吸引吧？ 再看过程： 切碎巧克力，没有想像中简单，弄了一晚，腰酸骨痛。融得快，削一下又要放回冰箱。 打发淡…
6月28日，是多产的一个周日。除了黑森林，还做了以下东西： 黄油烤鸡，没有配方，自创： 甜方包，次日做成三文治。 菠萝包。实在忙不过来，二次发酵超时，未入炉就已经知道失败。
按新配方新方法做轻芝士蛋糕，比以前的配方更接近采蝶轩的口感，严格来说，可以称之为芝士味蛋糕。配方里没有写明是6寸还是8寸，以致在蛋糕浆拌好后，不得不临时换模、换水浴设备。 这次的目标是蛋糕不开裂，结果…