【艾薇的味】57-120521 燕麦杏仁酥

没有尝试新品种,没有成功的喜悦与失败的戚戚然,也就很久没有写关于烘焙的日志。估计天天做饭解决温饱的人,也不见得会天天写烹饪日记。

家人外出游玩的外出游玩,上学的上学,储备的干粮已经所剩无几。冰箱里只剩下两只鸡蛋,柜里只余下200克低筋面粉、没有牛油、没有淡奶油、买不到菠萝做菠萝酱…… 巧妇难为无米炊?!

穷则思变,想起有款燕麦葡萄甜饼,现有的材料应该可以做,称好面粉后,新问题来了,红糖已经融化了,不能再用。没办法,唯有在大原则不变的情况下来个创新。

配方:

低筋面粉………………200克

燕麦…………………… 70克

(只要不是即冲的就可以了。)

杏仁片………………… 50克

(原配方是葡萄干90克,以前试过觉得太甜,原计划用榛子,嫌烤榛子,再搅碎要洗很多工具太麻烦,用了现成的换成杏仁薄片。)

泡打粉………………… 1/2小勺

小苏打………………… 1/2小勺

肉桂粉………………… 1/4小勺

色拉油………………… 145克

(我用的是葵花籽油,原配方是130克,由于我鸡蛋少放了15克左右,于是补上了15克油。)

红糖…………………… 90克

(没有红糖,省下了。结果就是颜色不漂亮。)

细砂糖…………………100克

(以前习惯减糖,这次减了红糖就没有再减细砂糖了。)

鸡蛋…………………… 60克

(我手上的鸡蛋50克一只,舍不得放两只,于是只放了50克。)

 

做法:

1)将红色字的原料放在大碗里混合搅拌均匀,将黑色字的原料用另一只大碗混合搅拌均匀,然后放在红色字原料的大碗中,继续搅拌。

2)为了保证每一个饼大小统一,容易控制火路,我每个粉团都会称一下重量,约16-18克一个。搓成团,压扁,饼与饼之间多留位置,以便它长大。

3)烤到一半时,发现没有红煻,颜色不吸引,拿出最后一只鸡蛋,烤到差不多时,加糖后扫在饼面。

 

以前很少吃刚烘焙出来的东西,这次破例吃了两个,口感有点像外面买的核桃酥,故起名字“燕麦杏仁酥”。我家相公给了宝贵意见:

A)油太多,太酥了。(都是舍不得鸡蛋惹的祸。)

B)饼的周边不宜压得太薄,最好是均匀的厚厚的,周边不会因为太薄而过火烤焦。(参考外面买的核桃酥外形。)

C)太甜了。(各人口味有异,仅供参考。)

ivy120521 ivy120521-2

类似文章

1 条评论

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。