【艾薇的味】59－120614 轻芝士蛋糕

由艾薇 2012/06/142013/10/16

按新配方新方法做轻芝士蛋糕，比以前的配方更接近采蝶轩的口感，严格来说，可以称之为芝士味蛋糕。配方里没有写明是6寸还是8寸，以致在蛋糕浆拌好后，不得不临时换模、换水浴设备。

这次的目标是蛋糕不开裂，结果还是微裂。蛋糕表面着色不均、减糖减得太厉害了，偏淡严重影响了口感，只能配奶茶、咖啡。

由艾薇 2009/06/042013/07/30

非常感谢渔翁、剑之心、驴友三位同事挨义气帮我消灭了四分三惨不忍睹的草莓雪芳蛋糕卷。做面包需要比较长的发酵时间，第一次发酵约1小时，醒发15分钟，第二次发酵45分钟。见逢插针，做了一个雪芳蛋糕卷。成…

由艾薇 2013/03/192013/11/09

业余烘焙的最大乐趣在于结果的不确定性——有时以为自己已经掌握了某款产品的制作，它却偏要你经历一下滑铁卢；有时已然灰心丧气，它又送给你成功的惊喜！为了降低失败的风险，特意用设备代替人工操作。准备用面包…

由艾薇 2009/05/192013/07/14

第一次，也将会是最后一次做肠仔包。过程太恶心了。卷香肠前，要把面包搓成条，软软的象条大毛毛虫。二次发酵后，白白胖胖的，象个蚕宝宝，就差没有动。以后坚决不再做…

由艾薇 2009/12/062013/09/29

只有想不到，没有做不到。新上市的鲜草莓很酸，加上很甜的草莓酱做成的草莓馅，做餐包的馅。一边烤，皮薄的地方草莓酱流了出来，象流血，咬下去真的需要勇气。

由艾薇 2009/05/022013/07/14

在烤箱里看到蛋糕发起来，那个喜悦。怕再次过火，隔三差五就用牙签试探熟了没有，早早就出炉了。没有回缩，离成功又近了一步。一出模，心凉了一截，怎么可以中空，中间能升起这么多…

由艾薇 2015/03/15

连续多天在家宴客后，今晚恢复平静。在家宴客对我来说，最大的好处之一就是只为一家三口做饭时变得无比轻松简单。这周准备了很多食材，有些没用完。与我一样吃了多餐丰盛晚餐的另一半，应该会与我一样，想吃简单清…

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