【一步校書郎】面包机之三,土豆泥沙拉,成功但有缺憾

土豆泥大概没人不知道吧,这东西太简单,就不配图,面包机的作用其实就是搅拌,代替手搅省力而已。

材料:土豆(废话),牛奶,鸡蛋,原味沙拉酱、胡椒粉,盐

制法:

1、土豆,蒸熟也好微波炉打熟也罢,总之到筷子能轻松扎透就对了。数量,吃多少做多少,我用了三个,每个大约长10cm宽5cm的样子。

2、找个干净塑料袋,就像超市里买散装食品的那种,把剥好皮的土豆放进去,弄碎它弄成泥。这个算是窍门大概,比直接用勺子在盆里碾碎土豆省力省事,而且不用担心土豆会粘在袋子上,没啥黏度。

3、土豆泥倒搅拌筒里,加牛奶。要小心,一次不要放太多,否则就是土豆粥了,俺就是一下子加了一袋(200ml)不得不又加了一个土豆。

4、面包机“和面”模式,就是搅拌,这机器固定时间半小时,差不多。原本想用“果酱”模式,一则时间太长,我这机器要1小时20分钟,二则果酱要先烘烤,都是熟的东西,没必要。

5、煮鸡蛋,煮的越老越好,坚决不要“溏心”蛋。煮几个随意,一般像我弄了3个土豆,煮两个蛋也就够了,多了也没所谓。煮好的蛋,去皮去白,蛋黄用刚才的塑料袋捏碎,然后倒搅拌桶里,对头,和土豆牛奶糊糊一起搅拌。

6、搅拌15分钟之后,加胡椒粉、盐,都是很微量,用你最小的勺(别说是耳挖勺)1勺就够,总之就是点缀味道用的,不要多。沙拉酱要原味,邱比还是比丘的那种淡黄色的,绝对不要其他口味,用能放进瓶口的大勺子,两勺到三勺,看自己喜欢。

7、把刚刚的蛋清切碎扔桶里搅到看不出有蛋白,和面模式结束也就差不多。当然要是你已经吃了那就忽略这条……

到这里土豆沙拉基本就算完成。题目上说的“缺憾”就在这里,我切了些牛肉肠和蛋清一起扔桶里了。

所謂缺憾,是因为经过上述7步之后,就可以完美收工。这时候直接吃掉,就叫土豆泥沙拉。但是严格的说,现在碗里的,是土豆泥沙拉坯。

为什么几乎所有人都喜欢土豆泥,关键就在于其本身虽则营养不错(有蛋有奶有淀粉,错不了),但是几乎没有其他特殊味道(胡椒、盐、原味沙拉酱的作用),而且,虽然土豆淀粉会黏乎,但是土豆泥却没有粘性,这就决定了这东西和几乎所有的汤汁亲和度极高。所以,如果——

家里正煮鸡,弄点鸡汤,收浓它,也就是单独大火煮开一会儿,蒸发点水,也可以再加点鸡精或者其他东西之类,让味道更浓些。然后调一点点土豆泥进去,使其看起来很浓稠的样子,但是不要忘记这是浇汁。土豆泥盛碗里,浇汁进去,就是鸡汁土豆泥,文艺点的,又恰好是清鸡汤的话,喝完酸奶的塑料杯洗干净装土豆泥,浇汁进去再撒点黑胡椒,插片香菜(芫荽)叶子,差不多就很像KFC出品了。当然如果是红烧鸡,那就是红烧鸡汁土豆泥,或者如我的牛肉酱汁土豆泥,嗯,实际上就是淋了点俺家老佛爷御製酱牛肉的汤。名字自己想吧,文艺青年和二货青年的区别就是,在面对一个窝头的时候,它是“棒子面带眼儿馒头”还是“御膳房特制皇家尊享玉面玲珑小窝头”……土豆泥,同理。

总之,你通过上面的7步得到一桶土豆泥坯,浇什么汁就有什么土豆泥,配什么菜就有什么土豆泥沙拉,比如俺加的牛肉肠,再比如洋葱、黄瓜、番茄、苹果、香蕉,一直到据说是神级的大不列颠MARMITE……,随便想吧。当然,若会弄牛扒,直接挖一勺堆盘子边上也很搭调,別忘了香菜叶儿。

最后提示,吃多少做多少,做出来尽快吃完,切记切记。

为啥呢,实在是这东西的材料太妖孽——淀粉、牛奶、蛋,打成糊糊之后,适宜温度下,就是极佳的细菌培养基……说人话就是太容易变质,坏掉。懂了吧,其实我是做多了

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2条评论

    1. 1是所有的都拌了肉進去。土豆泥坯適應各種調味,都用肉拌了,一大腕就只有這一種口味,單調。2、是土豆放多了,成品有些干,最后補充的時候只放半個就好了。3是總量做多了,應該減半。

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