【木棉】焖牛腩

昨天开始气温急剧转冷，天寒地冻的时节很适合在家里焖一锅香喷喷的牛腩，一家人围着共聚天伦。

材料：牛腩、川椒、八角、草果、香叶、柱候酱、叉烧酱、蒜头、姜

配菜：豆腐、土豆、萝卜、水芹菜（按个人喜好增减）

做法：

1，牛腩买回来洗干净后放筛里沥干水；

2，烧一锅水，待水沸腾后将沥干水的牛腩倒下去，煮沸约10分钟后捞出改刀；

3，将锅烧烫，锅里放蒜头几个及几片生姜，然后将切成件的牛腩倒下去翻炒至金黄，将适量的酱料及香料放里面再炒，然后放适量的开水放进锅里大火焖；焖的秘诀是焖大约20分钟，关火“焗”一下（约10分钟），然后再焖一下焗一下，重复三次后关火，然后抓着锅的两个手柄摇晃一下锅，此时牛腩可以晃动的就代表牛腩已经熟透了。

4，挑选自己喜欢的配菜放进锅里在煮一下就可以吃了。

PS：焖牛腩的锅最好选用砂锅，砂锅焖食物更能带出食物的香味；此时如果饮适量的自酿酒就锦上添花了。