【木棉】焖牛腩

昨天开始气温急剧转冷,天寒地冻的时节很适合在家里焖一锅香喷喷的牛腩,一家人围着共聚天伦。

材料:牛腩、川椒、八角、草果、香叶、柱候酱、叉烧酱、蒜头、姜

配菜:豆腐、土豆、萝卜、水芹菜(按个人喜好增减)

做法:

1,牛腩买回来洗干净后放筛里沥干水;

2,烧一锅水,待水沸腾后将沥干水的牛腩倒下去,煮沸约10分钟后捞出改刀;

3,将锅烧烫,锅里放蒜头几个及几片生姜,然后将切成件的牛腩倒下去翻炒至金黄,将适量的酱料及香料放里面再炒,然后放适量的开水放进锅里大火焖;焖的秘诀是焖大约20分钟,关火“焗”一下(约10分钟),然后再焖一下焗一下,重复三次后关火,然后抓着锅的两个手柄摇晃一下锅,此时牛腩可以晃动的就代表牛腩已经熟透了。

4,挑选自己喜欢的配菜放进锅里在煮一下就可以吃了。

20131215

 

PS:焖牛腩的锅最好选用砂锅,砂锅焖食物更能带出食物的香味;此时如果饮适量的自酿酒就锦上添花了。

 

 

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