【sweet】勤动手8—快捷腌咸蛋

出国一个月,在路上跟旅伴唠叨了近一个月,知道了一种很快捷的腌蛋方法,效果跟在盐水中浸泡半个月一样的蛋黄出油。回家休整后不妨试试。

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因为连南鲜鸭蛋已无货,就买了鲜鸡蛋,道理一样只是腌鸡蛋的时日比鸭蛋要短。用烧酒把蛋洗干净,在上面洒上盐粉或细盐,然后趁酒还没有挥发干掉前不停地搓匀。特别提醒:千万不要用水清洗准备腌的蛋!第一次成功后,第二次腌蛋时见蛋上沾了鸭屎,就用水去洗擦,结果该批蛋腌出来蛋黄仍是坚硬结实的,但蛋白是粤语说的“和”,即是稀稀糊糊不结实,口感很差。

然后就用干净的纸或布、小袋之类的裹起来,因为我当时没有什么适合的布或袋,就用了保鲜膜来包着,如果家里有吸水吸油用的纸估计效果更佳。5天后就能吃。

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由于打开咸蛋时我仍未起床,所以只有煲好咸蛋米沙粥的粗图了。但见蛋黄仍是流油的。这个方法比较适合用餐人少,食物贮料消耗慢的家庭,几天就可以吃了,但提醒腌好的蛋要放冰箱里,因为没有了盐水浸泡会容易变质。

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