【艾薇的味】－130724巧克力芭菲蛋糕的变通做法（附：重口味榴莲芝士蛋糕）

目前烘焙于我而言已经全无吸引力，不追求完美、成功率高，厌倦了烘焙完后四处兜售、送货上门，满足感已经边际递减到减无可减，乐趣已经日渐转化成负担。今年开始每次开炉前都要经过激烈地思想斗争，烤？不烤？不烤？烤？……最后，基本上都是迫于若再不烤，原料就要过期，就得全部扔掉的压力而开工。

巧克力芭菲蛋糕

做法见君之的博客。我选做这款蛋糕是因为它的淡奶油用量大。一盒淡奶油打开后，必须尽快用完。这款蛋糕6寸就得用240g，可以最快速度帮我消灭原料。事实上，出来的味道确实不错。

制作过程懒得拍摄，知道我一次成功就不会有下次的小一，从一开始就祈祷我失败。前面的步骤顺风顺水，到了该把蛋糕切成三薄片时，自信心满满的我一时失手，出不来圆薄片（见左上角）。菜鸟时遇上这种情况，就会沮丧万分，可能马上重新再做一个。对于老油条来说，无比淡定地修修补补。（见右上角）

这是我第二次做海棉蛋糕。第一次是全蛋打发，不成功。这是分蛋打发，一次过OK。这款蛋糕最麻烦的是做蛋黄巧克力浆，我想到一个简单的办法，以后直接用成品巧克力酱，省时、省力、高效，口感大同小异。

重口味榴莲芝士蛋糕

君之的最新出品。我决定做这款蛋糕的原因与上面那款原因几乎一样——可以快速消耗原料。8寸需要400g芝士，等于三个多的轻芝士蛋糕的芝士用量。

家人很配合，一知道我想做榴莲蛋糕，就马上买回到来一个榴莲。其实如果是我自己去挑选，一定会选一个“爆口”的，够熟够香够浓，反正要烤，不用担心爆口后被“污染”。

君之建议将蛋糕浆放到挤花袋里挤出一个与蛋糕模一样大小的圆，先烤好。实操过程发现，这个圆不好挤，一是挤花袋的口太小，出来的浆太细，我要一圈一圈不停地转。看上去很简单的事，操作起来一点都不容易。有些地方两圈之间有空位，需要补一点点上去；有些地方两圈间靠得太紧，蛋糕浆变厚。下次再做时，一定要把口开大一点，让挤出来的蛋糕浆粗一点，不用转那么多圈。

这款蛋糕有榴莲肉在里面，没有纯芝士蛋糕幼滑。我吃了右上角这么一小块后就觉得腻，知道除了伴我同行，不会有太多人受得了，马上打电话给他的另一半，托她给带回家。果然，就他一人受得了如斯重口味。