【艾薇的味】－鲜松茸宴－130826第四次家宴

与魅力没法党的驴友同游西藏回来已经两年多。大家隔三差五互相邀约吃饭交流沟通，我偶然也会参加饭局，但却从没做过东。一直不急于还人情，越是定位天长地久，越不会迫不及待的清算。

魅力没法党内的美女，个个都是美女厨神，我这个小菜鸟对于宴请他们，压力很大。发出邀请时强调：保证食材健康新鲜管饱但不保证美味。

为了便于联系，这次为了饭局建了一个群，在群里我把家中的门牌地址、进入小区后的路线图、小区内的停车规则，最便利的停车地点全部在群里发给大家，以便他们可以顺利上门。

以往的家宴，立哥都会一起参与并帮着招呼客人。这次他临时有事，没法一起作陪。当公公婆婆另外有饭局，当他们全部离开后，我马上进入了全面混乱状态。之前三次都把客人赶出厨房，这次实在没办法，不得不请两名客人帮我煎鲜松茸我去忙别的，饭局才得以按时开始。

1）鲜松茸浸滑鸡。下午三点，去到婆婆推荐的鸡档买鸡，那个小工很尽心很尽力，挑了三只才挑到合适的，利索地帮我劏好。回家后，婆婆帮我起的鸡片，起完片然后再开肚。我做的事情就是清洗与切松茸。

2）干松茸片蒸高原草鸡蛋。别以为蒸鸡蛋很简单，还是有窍门的。蛋、水的比例恰当就不在话下了，婆婆传授的秘籍是，在饭面蒸鸡蛋时，必须在家里电饭煲显示还有20分钟左右把碟子先放着，再把鸡蛋液倒进去，盛着鸡蛋液的碟子放着热气腾腾的米饭上面，很难操作。大概蒸到凝固了，放入泡好的松茸片，然后勤快地牵开锅盖，一则降温，二则避免蒸气化水滴到鸡蛋上影响外观。高原草鸡蛋很黄很黄。

3）黄油香煎鲜松茸。松茸很瘦，用带盐的黄油直接香煎，可以完全不用再加调料与醮东西。在鲜松茸季，我以为自己最喜欢的是松茸浸鸡，而到了鲜松茸过季，吃不上香煎鲜松茸的时候，我才惊讶地发现，“黄油香煎鲜松茸”是我在松茸众多吃法中的最爱。

4）爆炒牦牛干巴。今晚客人里，有一位四川籍的美女，大部分人都爱吃辣。那些辣椒圈，我切圈后慢慢的去籽很费时间，而且卖相不好，后来婆婆告诉我，应该先半开，把籽都掏出来后再切圈。我一直以为辣椒圈是密闭环，但原来是开口环。

除了上述这些，今晚还有生菜、我自创的黑虎掌菌炆饭出品不稳定，下次要继续改良。