【大少奶】学茶(6-生茶)

按现时的制茶工艺,普洱生茶可分为滇绿普洱茶和滇青普洱茶。

绿茶必须包含两种高温制程:一是杀青,二是干燥。新制滇绿普洱茶茶菁浅绿或青绿,汤色黄绿清香,但一二年后通常汤色变浊、香气减低、口感变薄而较不回甘,无法出现晒青茶越陈越香的特色。有一些陈放多年的生饼,虽未入过湿仓,但品饮时无香无味、寡薄,就是上述原因造成的。

传统滇青制法,鲜叶采摘后要经过静置或风干萎凋,有些只经过日光萎凋,而不用杀青过程,直接进行手工揉捻。揉捻后直接以日晒干燥,再置蒸筒中蒸软压制。滇青普洱茶叶底黄绿色或深绿色,韧性佳,有特有的“太阳味”。

(以上资料总结自石昆牧老师的文摘)

经过多种茶的品饮对比,我自己比较钟爱滇青普洱茶,特别是它的“太阳味”。

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