按现时的制茶工艺，普洱生茶可分为滇绿普洱茶和滇青普洱茶。
绿茶必须包含两种高温制程：一是杀青，二是干燥。新制滇绿普洱茶茶菁浅绿或青绿，汤色黄绿清香，但一二年后通常汤色变浊、香气减低、口感变薄而较不回甘，无法出现晒青茶越陈越香的特色。有一些陈放多年的生饼，虽未入过湿仓，但品饮时无香无味、寡薄，就是上述原因造成的。
传统滇青制法，鲜叶采摘后要经过静置或风干萎凋，有些只经过日光萎凋，而不用杀青过程，直接进行手工揉捻。揉捻后直接以日晒干燥，再置蒸筒中蒸软压制。滇青普洱茶叶底黄绿色或深绿色，韧性佳，有特有的“太阳味”。
（以上资料总结自石昆牧老师的文摘）
经过多种茶的品饮对比，我自己比较钟爱滇青普洱茶，特别是它的“太阳味”。
其次，是口味。 如果普洱茶的好处仅仅是让身体轻盈健康，那它也就成了保健药物了。但它最吸引茶客的地方，还是口感。要写普洱茶的口感很难，一般所说的樟香、兰香、荷香等等，只是一种比拟，而且是借着嗅觉来比拟味…
茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、双糖、多糖。 而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。 单糖（是一类不能再水解的最简单的糖类物质。） 主要有阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。 单…
接手经营“厚德堂茶庄”两个月了，是满载欢声笑语的两个月。 为平衡好家庭、工作和爱好，我们先把厚德堂打造成我们的第二个家。每天晚上下班后，我俩就回厚德堂，大少打扫卫生，我买菜做饭。饭后清理好厨房，我们的…
品茶的人喜欢分享。三两个不是太熟的茶友，可以各自拿出自己的收藏，静下心来细细品尝，然后各抒已见，把自己的所体会到的口感、茶感讲出来，再用自己的知识分析此茶的出处、年份、制程、收藏、日后的变化̷…
不经意间，厚德堂茶庄已开业两周年了。 两年算不上长，但也不短。两年来我们见到形形式式，各不相同的茶友，听到他们不一样的感悟。两年来有朋友们友情到访，相聚一刻的；有因志趣相投，至今仍常来常…
这几天都有朋友拿着自己收藏的茶来给我们鉴别，遗憾的是都是变质的发霉茶。本来准备通过自己的回忆，按自己的认知过程慢慢写，今天决定要把这关键的一节先整理出来。 广东与云南是同纬度的，所以存放普洱茶在气候上…