【艾薇的味】66-130319 面包机面包

业余烘焙的最大乐趣在于结果的不确定性——有时以为自己已经掌握了某款产品的制作,它却偏要你经历一下滑铁卢;有时已然灰心丧气,它又送给你成功的惊喜!

为了降低失败的风险,特意用设备代替人工操作。准备用面包机做面包。

面包机是很有意思的厨房设备,拥有它的人,十有八九觉得它做出来的面包、蛋糕不好吃,然后只用它来和面。因为它实在比和面机便宜太多了。

作为一个资深买手,买面包机时,就已非常明确,即使可能只用来和面,它也必须能做出可口面包。

面包机如愿买回来。用供应商提供的方子,也的确做出过可口的面包,条件是用它的自设程序。

今天的失败正正就出在这款面包机的成功关键上。按我设置的方案烤完面包后,我发现表层颜色太淡,象没烤熟,于是就额外加了两次烘焙时间,每次各10分钟。

面包出来后,过火,外焦内生、干、脆、中空、上层发酵完全,下层没发酵好。这是10年后最失败的出品,最冤的出品。扔掉大部分,只余下不到1/5能吃。

经验教训:

1)供应商提供的方子,没有详细给出第一次揉面、第一次发酵、第二次揉面、第二次发酵、第三次发酵、烘焙的具体时间。我凭感觉一调整,自然就不能出来理想的面包。

2)面包机其实就是和面机,以为我的那台与别不同,从一开始就注定失败。

3)我把搅拌页拿出来时很费劲。觉得不应该,如果这么费劲MIL还会一周用两次?一定有她拿出来的窍门是我不知道的。正当我犹豫不决要不要打电话问她时,成功拔下了搅拌页,然后就没有然后了……

ivy130319

 

类似文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。