【sweet】勤动手4—自酿葡萄酒1

6月葡萄初上市时,小试牛刀用最小量的葡萄试酿了一下葡萄酒。效果应该是成功的,软木瓶塞弹出了几次,发酵成功,但感觉就象葡萄汁多于葡萄酒,这个可能与我本人每次只饮小半功夫茶杯有关系。

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今日准备再接再励用大瓶酿多一点。买葡萄也是个学问,在小区对面的水果摊国产巨峰7元一斤,易初莲花超市晚上7.9元一斤,乐购晚上是5.8元一斤,但葡萄这东西摆到晚上也是丢头瘪脑的,要买就得买新鲜的。去了工作东家附近的水果批发市场,新鲜从雪库拿出来的3.8元一斤,但得整箱连包装物连箱子一起称。最后与同事平分每人42元净重11斤,均摊不到3.9元一斤。这样的价格酿酒才够合算。

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葡萄不能等,很易烂的,事不宜迟要处理了。不过要拆密实的葡萄串去清洗原来并不象想象那么容易的,又得保存完整,何况11斤!同事来电说感觉有点亏本了,工程很浩大,我回复她说我弄烂了家里的剪刀一把,另一把再这样下去估计也会报废了。

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既然开始了就得勇向直前!洗净后用盐水泡一下,以分解一下葡萄表面上残留的化学剂,这个是同事教的,但有没有科学根据等我有空再探讨一下。

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这么多葡萄要晾干表面上的生水也是个难题,用平常炒菜的筛子层层叠着,水分难干而且这样的葡萄会很多就有瘪烂的感觉了。没有很大的筛子,想到了一个方法——把家里一幅挂画拿下来,反转垫上报纸再铺上保鲜膜,把葡萄平摊上去晾。

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2条评论

  1. 一次过整理11斤,工程量不是一般的大;你家该配一把厨房剪了;开着空调,估计晾干会快一点。

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