【大少奶】学茶（13-普洱茶的前世今生）

唐朝时普洱名为步日，属银生节度，是“银生茶”。这是最原始的制法，直接将鲜叶生晒而成。后来发展出杀青、揉捻等制程，茶菁日晒后成为晒青毛茶，再紧压精制，到明朝万历年间定名为普洱茶。宫廷贵族早就有“夏喝龙井，冬喝普洱”的风俗雅兴。

按传统划分，我国的茶主要分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶，而普洱茶被划分到黑茶类。但现代普洱茶是自己分出一类，就叫普洱茶类。再细分为生茶和熟茶两大品种。新的生普和绿茶可以算是比较相似，大家都是未发酵茶。而熟普和红茶也可以算是比较相似，大家都是全发酵茶。只有老生普才是黑茶类，因为它是唯一的一种后发酵茶。但在实际生活中，我们品到的老生普多数还是在转化过程中的生普，远未到老生普的阶段。故此，现代普洱茶不承认自己是黑茶类，总想着自立门户。

所以说，普洱茶很奇特，不能笼统定她是什么茶。她自身也因制程的不同，表现出不同的茶性，散发出不同的茶韵。