【大少奶】学茶(13-普洱茶的前世今生)

唐朝时普洱名为步日,属银生节度,是“银生茶”。这是最原始的制法,直接将鲜叶生晒而成。后来发展出杀青、揉捻等制程,茶菁日晒后成为晒青毛茶,再紧压精制,到明朝万历年间定名为普洱茶。宫廷贵族早就有“夏喝龙井,冬喝普洱”的风俗雅兴。

按传统划分,我国的茶主要分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶,而普洱茶被划分到黑茶类。但现代普洱茶是自己分出一类,就叫普洱茶类。再细分为生茶和熟茶两大品种。新的生普和绿茶可以算是比较相似,大家都是未发酵茶。而熟普和红茶也可以算是比较相似,大家都是全发酵茶。只有老生普才是黑茶类,因为它是唯一的一种后发酵茶。但在实际生活中,我们品到的老生普多数还是在转化过程中的生普,远未到老生普的阶段。故此,现代普洱茶不承认自己是黑茶类,总想着自立门户。

所以说,普洱茶很奇特,不能笼统定她是什么茶。她自身也因制程的不同,表现出不同的茶性,散发出不同的茶韵。

 

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