【一步校書郎】新入轧面机一台
还是俺家老佛爷只能吃半流食的时候，想手擀面了。买一份，煮出来一根头发～～，真是恶心，俺最反感这个。
于是，俺决定这东西改自制。
很早就知道轧面机这东西，北方人经常吃面，买面条很方便，自然也就不关心这种设备。上淘宝寻了一遍，各种品牌、价位、型号，竟然琳琅满目。淘宝上么，虽然和工商局狠狠对掐，不过都知道是怎么回事，琳琅满目就意味着良莠不齐、真假不一。所以，设备类，口碑自然是重要参考。又鉴于刷信用风行，产品评价实际上并不是很可靠，最佳口碑是周边使用者。
故，继续向sweet同志学习。认真研读《自制面条》附图，直接下单同品牌新型号产品。
第一次轧，直接使用面包机和好的面，结果就是很软，很像手擀面，做面条厚度4比较合适，再薄就切不开，像是压好刀痕的面皮
但是面太软会粘机器，而机器上粘了面很难清理。
最後，在这批“手擀面”晾干半天之后，重新捏合在一起，重新轧制，又添加了些干面，终于不粘机器了，而且也终于像是外卖切面的模样。只是要用很大力气才可以。
要用1档也就是最厚的一档反复轧制面皮，直到不再掉渣——想要切面效果，面要干到掉渣、不用力捏不成一团的程度——1档反复碾轧，直到表面平滑，大约四五次的样子，之后转入2档，使之薄一些，顺便整型，尽量的呈长方形，工整些。三四遍之后可用4档，即最适宜面条的厚度，只要一两遍即可。此时机器下几乎不再需要干面，已经不会粘连了。
4档过后可直接入刀具，不过，这机器还是不尽人意，最宽的一档，做皮带面嫌窄，宽面条又嫌宽了。最窄一档，厂家说是圆面条，但却又捞面嫌细、挂面嫌粗，或许这一级要厚于四档才行。倒是中间一档最是合适。
面皮合适，切面就相当简单也相当省力，不必再说。煮出来口感也相当好，和买的切面没啥大区别。
故，这东西使用心得既是
1、面不可太软，否则粘机器，面包机和面功能出来的就软。如喜食软面（如手擀面类型），需要大量的干面粉，以保证不粘连。
2、如面软了，可以加干面。放心，做面条的面，和再硬也不嫌硬。或做好面条晾干几小时，再重新揉成团，这个法子要力气。PS：非性别歧视，女汉子们还是手擀面效果吧，毕竟是手动机器，切面效果非常累人，而且固定的台面、桌子一定要结实～
3、一次只轧拳头大左右一块面即可，从1到6档，逐步推进最省力，成型也漂亮
当然对于俺这样惯于压榨设备潜力的人来说，当天就开发出新功能，最窄一档切刀，虽然切面不盡如人意，但是绝对非常省钱啊，切纸相当好用，A4纸4张轻轻松松，绝对老式碎纸机效果。买一台碎纸机要好多钱呢，偶积攒了好几年的信用卡账单，直接扔掉当然不行，一张张撕碎太累，住在楼宇里面也没地方点火盆，存着也不是事儿，终于找到处理方法了～～。
