【大少奶】学茶(4-如何藏茶)

这几天都有朋友拿着自己收藏的茶来给我们鉴别,遗憾的是都是变质的发霉茶。本来准备通过自己的回忆,按自己的认知过程慢慢写,今天决定要把这关键的一节先整理出来。

广东与云南是同纬度的,所以存放普洱茶在气候上是适合的。但我们顺德比较湿热,普洱茶如存放不宜就会出现白霜、发涨、发霉等变质现像。先排除不法经营者恶意改变茶性,制造劣质茶充当假年份,我们自己在收藏时也有很多要注意的地方。

一般人初学藏茶,都会买一两片或是一筒(七片)的。这时要检查外包的竹叶是否干净才可成筒放到茶缸收藏。因怕竹叶时间长了有小虫滋生,我一般习惯拆去竹叶,一片片放到茶缸内收藏。茶缸首选用紫砂的,因它是双气孔的,可内外透气,适合普洱茶的陈化。新买回来的茶缸要先洗净,用清水充分浸泡两三天,再在烈日下充分晒三四天,保证茶缸内外都干燥了,再放半斤茶叶在茶缸中一周左右,这个过程叫养缸。现在,我们心仪的茶叶才可放到茶缸中开始藏茶。

如果是整件(一纸箱,42片)拿回来收藏的,一般不用拆箱,检查封口完整,放到干爽的地方存放即可。

藏茶是为了等待茶的变化。故此,茶不能密不透风,这样茶的变化不足,得不到如期效果。但在春三二月时,顺德的天气湿度非常大,建议用大的胶袋把整缸或整件包起来,过了梅雨天才打开。像现在夏天,其实湿度也相当高,我一般每天开一小时抽湿机,确保藏茶的空间干爽。到秋天,我又会每天把茶缸盖拿起一回,一方面闻茶香,另一方面就是让茶与空气多接触,这是让茶变化的好时机。但下雨天就彻记尽量不要打开茶缸了。

茶要变得纯,真正变得越陈越香,需要很多时间,足够的耐性才可做到。过中一不小心,就会前功尽弃,这正是藏茶的苦与乐!

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8条评论

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