【大少奶】学茶（4-如何藏茶）

这几天都有朋友拿着自己收藏的茶来给我们鉴别，遗憾的是都是变质的发霉茶。本来准备通过自己的回忆，按自己的认知过程慢慢写，今天决定要把这关键的一节先整理出来。

广东与云南是同纬度的，所以存放普洱茶在气候上是适合的。但我们顺德比较湿热，普洱茶如存放不宜就会出现白霜、发涨、发霉等变质现像。先排除不法经营者恶意改变茶性，制造劣质茶充当假年份，我们自己在收藏时也有很多要注意的地方。

一般人初学藏茶，都会买一两片或是一筒（七片）的。这时要检查外包的竹叶是否干净才可成筒放到茶缸收藏。因怕竹叶时间长了有小虫滋生，我一般习惯拆去竹叶，一片片放到茶缸内收藏。茶缸首选用紫砂的，因它是双气孔的，可内外透气，适合普洱茶的陈化。新买回来的茶缸要先洗净，用清水充分浸泡两三天，再在烈日下充分晒三四天，保证茶缸内外都干燥了，再放半斤茶叶在茶缸中一周左右，这个过程叫养缸。现在，我们心仪的茶叶才可放到茶缸中开始藏茶。

如果是整件（一纸箱，42片）拿回来收藏的，一般不用拆箱，检查封口完整，放到干爽的地方存放即可。

藏茶是为了等待茶的变化。故此，茶不能密不透风，这样茶的变化不足，得不到如期效果。但在春三二月时，顺德的天气湿度非常大，建议用大的胶袋把整缸或整件包起来，过了梅雨天才打开。像现在夏天，其实湿度也相当高，我一般每天开一小时抽湿机，确保藏茶的空间干爽。到秋天，我又会每天把茶缸盖拿起一回，一方面闻茶香，另一方面就是让茶与空气多接触，这是让茶变化的好时机。但下雨天就彻记尽量不要打开茶缸了。

茶要变得纯，真正变得越陈越香，需要很多时间，足够的耐性才可做到。过中一不小心，就会前功尽弃，这正是藏茶的苦与乐！