【大少奶】学茶(2-续茶的“真”本性)

品茶的人喜欢分享。三两个不是太熟的茶友,可以各自拿出自己的收藏,静下心来细细品尝,然后各抒已见,把自己的所体会到的口感、茶感讲出来,再用自己的知识分析此茶的出处、年份、制程、收藏、日后的变化……正因如此,我开始觉得书本上的空乏,品茶是一个很大的知识体系,不是片言只语可表述清楚的。

慢慢我明白到,我虽然可能找到真的古树茶,但它是头春茶,还是二春茶、夏茶、秋茶呢?是用传统方法生晒而成,还是工场里高温烘焙的呢?是干净的干仓茶,还是经恶意渥堆的湿仓茶呢?是存放得宜的陈茶,还是存放失当的霉变茶呢?以上种种都只有通过不断品饮、对比,细细回味,让自己的体感来判断出来的。

这就是我所认识的茶的“真”本性。

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