【一步校書郎】缓慢渐近地让老人家接受新饮食

偶家老太太耄耋之年，身轻体健，坚持每日操持厨务，厨房是怹老人家的领地。

对儿子们来说，一方面，这当然是幸事，耄耋老人健健康康、硬硬朗朗，是子女的福气；另一面则略有芥蒂，从本质上上说，这个年纪的老人家，饮食上其实很传统，表现于——1、不动炉灶等于没正经吃饭，亦即吃不饱；没有米面类主食等于没吃饭，一定吃不饱；3、以天津地方而言，老人家们坚信“咸中得味夜来香”的古谚。在我走过的地方中，天津人吃盐的水平绝对位列前茅。

但是，年岁渐长，厚味的地方菜已然很难引起共鸣。我坚信生鲜、低钠、低油才是正确是饮食方式。更何况科学界、医学界早已证明，过多摄入盐极有可能造成高血压等疾病。而且，绝大部分的咸味完全可以由其它调味品替代，比如醋、辣椒、胡椒、咖喱等等，其实生鲜，新鲜食材的鲜味已经非常完美了，当然，不能指望老人家全面接受生鲜，那不仅仅是口味的转换，更是对肠胃的考验，风险着实大了些。

凉拌蔬菜是可以接受的。一些生菜、半个洋葱、一个彩椒、一个梨子、一些自制的寿司醋、一些橄榄油，极少的盐和黑胡椒粉，汇成一大盆蔬菜沙拉；半条龙利鱼，用锡纸裹了，黑胡椒粉、盐腌一会儿，撒些洋葱丝、黑胡椒碎，入烤箱20分钟；半把金针菇，水焯之后用咖喱油拌一下；买上半张大饼，完美一餐，没有煎炒烹炸、没有很多盐，老太太赞不绝口，尤其是鱼。

只要可以接受就好，趁热打铁，牛羊肉都可以按这个法子做~

慢慢地让她老人家明白，吃顿饭而已，不一定必要烟熏火燎半小时才行，轻松松没有油烟、没有明火，一样可以吃上一顿舒服的晚餐