【一步校書郎】缓慢渐近地让老人家接受新饮食

偶家老太太耄耋之年,身轻体健,坚持每日操持厨务,厨房是怹老人家的领地。

对儿子们来说,一方面,这当然是幸事,耄耋老人健健康康、硬硬朗朗,是子女的福气;另一面则略有芥蒂,从本质上上说,这个年纪的老人家,饮食上其实很传统,表现于——1、不动炉灶等于没正经吃饭,亦即吃不饱;没有米面类主食等于没吃饭,一定吃不饱;3、以天津地方而言,老人家们坚信“咸中得味夜来香”的古谚。在我走过的地方中,天津人吃盐的水平绝对位列前茅。

但是,年岁渐长,厚味的地方菜已然很难引起共鸣。我坚信生鲜、低钠、低油才是正确是饮食方式。更何况科学界、医学界早已证明,过多摄入盐极有可能造成高血压等疾病。而且,绝大部分的咸味完全可以由其它调味品替代,比如醋、辣椒、胡椒、咖喱等等,其实生鲜,新鲜食材的鲜味已经非常完美了,当然,不能指望老人家全面接受生鲜,那不仅仅是口味的转换,更是对肠胃的考验,风险着实大了些。

凉拌蔬菜是可以接受的。一些生菜、半个洋葱、一个彩椒、一个梨子、一些自制的寿司醋、一些橄榄油,极少的盐和黑胡椒粉,汇成一大盆蔬菜沙拉;半条龙利鱼,用锡纸裹了,黑胡椒粉、盐腌一会儿,撒些洋葱丝、黑胡椒碎,入烤箱20分钟;半把金针菇,水焯之后用咖喱油拌一下;买上半张大饼,完美一餐,没有煎炒烹炸、没有很多盐,老太太赞不绝口,尤其是鱼。

只要可以接受就好,趁热打铁,牛羊肉都可以按这个法子做~

慢慢地让她老人家明白,吃顿饭而已,不一定必要烟熏火燎半小时才行,轻松松没有油烟、没有明火,一样可以吃上一顿舒服的晚餐

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