【一步校書郎】《小學集註·内篇》敬身第三·明飲食之節2

毋嚃羮，毋絮羮，毋刺齒，毋歠醢。客絮羮，主人辭不能烹。客歠醢，主人辭以窶。

嚃，音塔。絮，音處。刺，音戚。歠，昌悅切，下同。醢，音海。窶，音巨。

○嚃，謂羮有菜，以口嚃食之。絮，謂羮無味，就器調和之。刺，猶剔也。歠，謂詳味之。

毋嚃羮，宜以箸也。毋刺齒，亦嫌不謹也。毋絮羮、毋歠醢，皆惡貪味也*。辭不能烹煑、辭以貧窶，葢主人不當正客之失，但遜謝之而已。

*皆惡貪味也。貪，備要作食。

嚃tà，不咀嚼而吞咽、囫圇吞下。《廣韻》：“歠也”，《集韻》：“不嚼也”，《合韻》：“大歠也”，鄭玄注：“嚃為不嚼菜”。孔穎達疏：“毋嚃羮者，人若不嚼菜，含而歠吞之，其欲速而多，又有聲，不敬，傷亷也。故鄭云：‘亦嫌欲疾也。嚃，為不嚼菜。’羮有菜者用梜，故不得歠，當梜嚼也。” 梜jiā，筷子，同筴。《正字通》：“梜，箸也，或作筴。《少儀》有筴，亦訓箸，蓋竹木可為之。” 筴，《廣雅》：“筴謂之箸。”

絮chù，調拌。《玉篇》：“調和食也。”《正字通》：“調羹也。”孔穎達：“毋絮羮者，絮，謂就食器中調足鹽梅也。若得主人羹，更於器中調和，是嫌主人食味惡也。”

醢hǎi，肉醬、醬。《說文》：“肉醬也。”《廣雅》：“醬也。”《詩·大雅·行葦》：“醓醢以荐,或燔或炙。”孔穎達疏：“《釋器》曰‘肉謂之醢’，李巡曰：‘以肉作醬曰醢。’”《魏書·高允傳》：“自酒米至於鹽醢百有餘品，皆得時味。”

窶jù，無財備禮、貧窮。《爾雅》：“貧也。”

客歠醢，主人辭以窶。孔穎達疏：“窶，無禮也。若客失禮而歠醢，則主人亦致謝，云主人作醢淡而無鹽，故可歠也。《詩》云：‘終窶且貧’毛云：‘窶，無禮也。’箋云：‘君於己禄薄，終不足以為禮也。’兩辭皆優饒於賔也。”

濡肉齒決，乾肉不齒決，毋嘬炙。

濡，音如。乾，音干。嘬，初怪切。炙，音柘。

○濡，濕也。決，斷也。乾肉，脯類。濕肉以齒斷之*，乾肉以手治之，各有宜也。炙，炙肉。一食盡臠曰嘬，毋嘬炙，謂宜以漸食之*。

*濕肉以齒斷之。備要作“濕肉以齒，齒斷之。” 宜以漸食之。備要作“宜以漸之也。”

濡rú，本義為水名。《說文》：“濡水，出涿郡故安。”引申作沾濕浸漬。《廣雅》：“漬也。”《集韻》：“沾濕也。”《易·夬》：“獨行，遇雨若濡。”蘇軾詩：“雷觴淡於水，經年不濡唇。”

齒，今人稱門牙、犬牙，即古人所謂“齒”。今人稱臼齒、槽牙，即古人所稱“牙”

嘬chuài，大口吞食。《集韻》：“一舉盡臠也。”《禮記》孔穎達疏：“併食之曰嘬。”

炙zhì，烤肉。又，膾炙人口，膾kuài，細切的肉。

臠luán，肉塊。《淮南子·說林》：“嘗一臠肉，而知一鑊之味。”辛棄疾詩：“河豚挾鴆毒，殺人一臠足。” 鑊huò，無足鼎。高誘：“有足曰鼎，無足曰鑊。”

脯fǔ，乾肉。《周禮·天官》注：“大物解肆乾之，謂之乾肉。薄析曰脯，捶之而施薑桂曰鍛脩。腊，小物全乾者。”