【一步校書郎】《小學集註·内篇》敬身第三·明飲食之節3

○《少儀》曰：侍食於君子*，則先飯而後己。毋放飯，毋流歠，小飯而亟之，數噍毋為口容。

飯，音反，下俱同*。亟，音擊。數，音朔。噍，在笑切。

○君子，三達尊之稱。先飯者，嘗食之禮。後己者，勸食之意。放飯流歠，說見前章。小口而飯，備噦噎也。亟，疾而嚥，備見問也。數，數而嚼，易至於弄口為容，故又以為戒。

*侍食於君子。食，薈要、備要作“燕”。按《禮記》原文作“燕侍食於君子”。《欽定禮記義疏》：“燕侍食，謂主人客之，而用燕禮。客自卑，而以侍食之禮自居也。賓主之禮，主人親置，則客親徹。今雖不親置，而親徹用侍食禮也，辭則止成燕禮也。”

飯，音反，下俱同。備要無“音”、“下”二字。

亟jí，《爾雅》：“疾也。速也。”邢昺疏：“皆謂急疾也。速亦疾也。”

數shuò，疾速。《爾雅》：“疾也。”《史記·屈原賈生列傳》：“淹數之度兮，語予其期。”正義：“數，音朔，速也。《漢書》作‘淹速’。”

噍jiào，同嚼。《說文》：“齧也。从口焦聲。噍或从爵。”

三達尊，《孟子註疏·公孫丑下》：“天下有逹尊三，爵一、齒一、德一。朝廷莫如爵，鄉黨莫如齒，輔世長民莫如德。”疏：“達，通也。孟子又言天下有達尊者有三，爵一、齒一、德一是也。自朝廷之間，莫如以爵為之尊；自鄉黨之間，莫如以齒為之尊；自輔治其世，長飬其民，莫如以德為之尊。以其朝廷貴，貴在爵，故以爵為朝廷之所尊；郷黨長，長在齒，故以齒為鄉黨之所尊；賢者有德，故以之輔世而佐佑之，則天下待之而後治，以之長民，則天下之民待之而後安，故以德為輔世長民之所尊。”按以“三達尊”釋“君子”，僅《小學》一書，諸家《禮記》註疏解義皆釋“君子”作“主人”。

○《論語》曰：食不厭精，膾不厭細。

食，音似。膾，音檜。

○朱子曰：食，飯也。精，鑿也。牛羊與魚之腥，聶而切之為膾。食精則能養人，膾麤則能害人。不厭，言以是為善，非謂必欲如是也。

*膾kuài，細切的肉。

檜guì，又讀kuài，即圓柏。《本草綱目》：“柏葉松身者，檜也。亦謂之栝，今人名圓柏。”蘇軾詩：“團團山上檜，歲歲閱榆柳。” 栝kuò，杜甫詩：“雖當霰雪嚴，未覺栝柏枯。”

鑿zuò，通糳zuò，舂過的精米。《廣韻》：“，精細米也。”朱駿聲：“鑿，假借為。”杜甫詩：“秋菰成黑米，精鑿傅白粲。”王洙：“鑿，音作。”仇兆鰲：“《左傳》注：‘鑿，謂治米使白。’本作糳。凡舂米，一石得三斗為精，得四為鑿。” 粲càn，精米。《說文》：“稻重一䄷，爲米六斗太半斗曰粲。”段玉裁：“謂以八斗舂爲六斗大半斗也。以今目驗言之，稻米十斗舂之爲六斗大半斗，精無過此者矣。粲米冣白。故爲鮮好之偁。《穀粱》：‘粲然皆笑。’謂見齒也。” 䄷shí，《說文》：“百二十斤也。稻一䄷、爲粟二十斗。禾黍一䄷，爲粟十六斗大半斗。从禾石聲。”段玉裁：“古多叚石爲䄷，《月令》：‘鈞衡石’是也。有假䄷爲山石者，《楚辭》：‘悲任䄷之何益’是也。”按今字典“石”作重量單位時，註音dàn，似無確切依據，不必拘泥。

聶zhé，通䐑zhé，切成的薄肉片。《集韻》：“䐑，切也，通作聶。”《說文》：“䐑，薄切肉也。”段玉裁：“䐑者，大片肉也。”朱駿聲：“聶，假借為䐑。”《少儀》孔穎達疏：“‘聶而切之’者，謂先䐑爲大臠，而後細切之爲膾也。”