烘焙 | 一步
  • 【wing】红豆酥

    《因为爱吃》 超过445 人围观 0条评论
    因为看了ZZ的帖子,想着身处海外的北京妞竟然也能把我们广东点心做得象模象样,我这个土生土长的广东表亲也心痒痒的! 于是跟着她的配方、步骤学着做红豆酥。 【zz香酥红豆饼】 http://blog.sina.com.cn/s/blog_709b6aba0101nq56.html   WING跟着帖子做了两次饼后的小结: 1、红豆必须要提前一晚温水浸泡至发大,次日慢...
  • 【艾薇的味】-130801铅华尽洗返璞归真之戚风蛋糕

    《艾薇的味》 超过450 人围观 0条评论
    很久没有做戚风蛋糕了,要做也只做戚风蛋糕卷,即使做有装饰的蛋糕,也只用分蛋海棉蛋糕来做蛋糕底。 在沙溪遇见小院,闲着没事,想做两个蛋糕来当下午零食。完整地翻了一遍以前做过的品种,没一款让我有再做的冲动。考虑过要做“巧克力巴菲”,但一想到在沙溪要准备各种原料不容易,把他们的原料用了,会给老街故事咖啡厅...
  • 【五饼二鱼】第三次做马芬

    《帅哥厨房》 超过461 人围观 3条评论
    亲,这回可以拿得出手啦!色,香,味皆全,菜单:3杯粉,3只鸡蛋,1/2杯橄榄油,1/2杯水,巧克力碎适量,用搅拌机混好,打致均匀细滑后放1小时,关键就在于将粉浆倒进纸杯,放进烤盘里,表面再加些巧克力,放在烤箱中间层,温度180度烤20分钟。这回所有问题都解决了。漂亮!!!
  • 【五饼二鱼】第二次做马芬

    《帅哥厨房》 超过461 人围观 0条评论
    以为很简单,信心满满的又添上了12个失败的马芬。 总结上回失败,今次将烤箱的温度在175度,放在下层,六个加蓝莓和六个加巧克力的。烤20分钟后的结果是:表面发不够高(温度不够给力),但底层依然较黑,看卖相就很失败了,继续努力……
  • 【五饼二鱼】烘焙实验品2

    《帅哥厨房》 超过557 人围观 1条评论
    依然是自发粉,油改用了牛油,加了少少盐,奶粉.糖.水的分量不变,蓝莓放在最下边,蒸10分钟。因为今次糕底满满的蓝莓,吸引了大女儿吃了一大块,总算有支持的。感觉水果多了口感会好些,但可能是牛油的缘故变得松软了,还是喜欢之前QQ的口感。
  • 【五饼二鱼】享受失败的过程

    《帅哥厨房》 超过425 人围观 0条评论
    今次,少油,少糖,少水,一杯粉(自发的),一大勺奶粉,隔夜混好,第二天加上冰鲜蓝梅蒸十五分钟,哈哈哈哈哈哈哈,我擦晒,好饱! 明知道做出来的结果,但却很乐意去一次又一次的尝试。系咪好变态?做十次同样的糕点都会做出十次不同的味道,因为从来都不按制作菜单去做,我琢磨这就是传说中的“啊茂整饼”,其实我也...
  • 【五饼二鱼】第一次做马芬

    《帅哥厨房》 超过518 人围观 2条评论
    今天开始想学做马芬(冲动),因为小孩都无法拒绝美食,于是决定从最简单学起。哈哈,办法是到超市买已经MIX好的马芬粉,回家按包装袋上写的加鸡蛋.水.油,因为想健康点所以油没按份量给足,搅匀放盘,用190度10分钟后感觉袋上写的不对劲,马上将盘左右调了位置,把温度降到180度再烤10分钟…….。结果,嗯R...
  • 【艾薇的味】66-130319 面包机面包

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    业余烘焙的最大乐趣在于结果的不确定性——有时以为自己已经掌握了某款产品的制作,它却偏要你经历一下滑铁卢;有时已然灰心丧气,它又送给你成功的惊喜! 为了降低失败的风险,特意用设备代替人工操作。准备用面包机做面包。 面包机是很有意思的厨房设备,拥有它的人,十有八九觉得它做出来的面包、蛋糕不好吃,然后只用...
  • 【艾薇的味】65-130312 巧克力软绸夹心蛋糕

    《艾薇的味》 超过396 人围观 0条评论
    友人喜浓甜,本想投其所好按君之的方子做一款新蛋糕“巧克力软绸夹心蛋糕”。如下图: 事实证明,疏于战阵的我太乐观与自信了。 蛋糕浆一进模,就推断出蛋糕不够厚。不够厚又怎能切成三片弄夹心呢? 习惯未雨绸缪的人,当下就决定,把蛋糕切成两片,再一分为二两个半圆,那就可以出来四层的一个半圆。 一切似乎很顺利,蛋...