【wing】红豆酥
因为看了ZZ的帖子,想着身处海外的北京妞竟然也能把我们广东点心做得象模象样,我这个土生土长的广东表亲也心痒痒的! 于是跟着她的配方、步骤学着做红豆酥。 【zz香酥红豆饼】 http://blog.si…
继第一次徒手分蛋清蛋白、第一次不用醋与塔塔粉后,第一次用别人的烘焙工具、第一次用不了解温度脾气的烤箱后,再来一个“第一次”——蛋糕完全没有开裂。
目前烘焙于我而言已经全无吸引力,不追求完美、成功率高,厌倦了烘焙完后四处兜售、送货上门,满足感已经边际递减到减无可减,乐趣已经日渐转化成负担。今年开始每次开炉前都要经过激烈地思想斗争,烤?不烤?不烤?…
距离上次做芝士蛋糕已经足足有13个月,这13个月不知道扔了多少过期的原料。小一问我为什么不爱烘焙,是不是烂尾了。我告诉他两个原因,1)我有很多想做的事情要做,时间上分配不过来;2)我习惯屡败屡战,当烘…
亲,这回可以拿得出手啦!色,香,味皆全,菜单:3杯粉,3只鸡蛋,1/2杯橄榄油,1/2杯水,巧克力碎适量,用搅拌机混好,打致均匀细滑后放1小时,关键就在于将粉浆倒进纸杯,放进烤盘里,表面再加些巧克力,…
终于可以写个小总结:一杯自发粉,一只鸡蛋,1/5茶匙盐,1茶匙黄糖,1茶匙橄榄油,1大台匙全脂奶粉,半杯温水,20粒速冻蓝莓,混好后封保鲜膜放3小时,蒸10分钟就可以啦!但结果还是女儿把蓝莓都挑光,合…
以为很简单,信心满满的又添上了12个失败的马芬。 总结上回失败,今次将烤箱的温度在175度,放在下层,六个加蓝莓和六个加巧克力的。烤20分钟后的结果是:表面发不够高(温度不够给力),但底层依然较黑,看…
依然是自发粉,油改用了牛油,加了少少盐,奶粉.糖.水的分量不变,蓝莓放在最下边,蒸10分钟。因为今次糕底满满的蓝莓,吸引了大女儿吃了一大块,总算有支持的。感觉水果多了口感会好些,但可能是牛油的缘故变得…
今次,少油,少糖,少水,一杯粉(自发的),一大勺奶粉,隔夜混好,第二天加上冰鲜蓝梅蒸十五分钟,哈哈哈哈哈哈哈,我擦晒,好饱! 明知道做出来的结果,但却很乐意去一次又一次的尝试。系咪好变态?做十次同样的…
今天开始想学做马芬(冲动),因为小孩都无法拒绝美食,于是决定从最简单学起。哈哈,办法是到超市买已经MIX好的马芬粉,回家按包装袋上写的加鸡蛋.水.油,因为想健康点所以油没按份量给足,搅匀放盘,用190…
业余烘焙的最大乐趣在于结果的不确定性——有时以为自己已经掌握了某款产品的制作,它却偏要你经历一下滑铁卢;有时已然灰心丧气,它又送给你成功的惊喜! 为了降低失败的风险,特意用设备代替人工操作。准备用面包…
友人喜浓甜,本想投其所好按君之的方子做一款新蛋糕“巧克力软绸夹心蛋糕”。如下图: 事实证明,疏于战阵的我太乐观与自信了。 蛋糕浆一进模,就推断出蛋糕不够厚。不够厚又怎能切成三片弄夹心呢? 习惯未雨绸缪…